老板不给工人结账，工人可以通过以下合法途径来维护自己的权益：

1. 与老板协商：

   • 首先，工人可以尝试与老板进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求老板按照约定支付工资。在协商过程中，工人可以保留好相关证据，如工作记录、工资条、劳动合同等，以备不时之需。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求用人单位限期支付工资。工人需要准备好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便劳动监察部门进行调查。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门未能解决问题，或者工人对劳动监察部门的处理结果不满意，工人可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资。在申请劳动仲裁时，工人需要提交仲裁申请书、相关证据等材料。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁委员会的裁决未能得到执行，或者工人对裁决结果不满意，工人还可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决用人单位支付工资，用人单位必须履行判决，否则工人可以申请强制执行。

在处理此类问题时，工人需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：如劳动合同、工资条、工作记录等，这些证据将有助于工人证明自己的权益。
• 及时行动：一旦发现老板拖欠工资，工人应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 了解法律程序：工人应了解相关的法律程序，如投诉、仲裁、诉讼等，以便在维权过程中能够有条不紊地进行。

如果工人在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据工人的具体情况，提供详细的法律建议和帮助。