结论：面对对方承认合伙但不承认风险共担的情况，你可以从明确合伙协议内容、收集证据证明风险共担事实、通过协商或诉讼解决纠纷这几个角度来处理。

1. 明确合伙协议内容

首先，你需要仔细审查你们之间的合伙协议。合伙协议是确定合伙人之间权利和义务的重要依据。如果协议中明确规定了风险共担的条款，那么对方不承认风险共担就是违反了协议约定，你可以据此主张自己的权益。

举例：假设你们的合伙协议中明确写有“各方合伙人按照出资比例共同承担合伙企业的风险和亏损”，那么当对方不承认风险共担时，你就可以引用这一条款来反驳。

2. 收集证据证明风险共担事实

如果合伙协议中没有明确规定风险共担，或者对方对协议中的相关条款提出异议，那么你就需要收集其他证据来证明风险共担的事实。这些证据可以包括：

• 财务记录：如合伙企业的财务报表、银行流水等，这些记录可以反映合伙企业的经营状况和亏损情况，从而证明各方合伙人是否共同承担了风险。
• 会议记录或沟通记录：如果你们在合伙过程中有过关于风险共担的讨论或决策，并且留下了会议记录或沟通记录（如微信聊天记录、邮件等），这些也可以作为证明风险共担的证据。
• 证人证言：如果有其他合伙人或了解合伙情况的人愿意出庭作证，证明你们之间存在风险共担的约定或事实，那么他们的证言也可以作为证据。

3. 通过协商或诉讼解决纠纷

在收集了足够的证据后，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成一致意见。如果协商无果，或者对方拒绝承认风险共担且态度强硬，那么你可以考虑通过诉讼来解决纠纷。

• 协商：在协商过程中，你可以向对方展示你收集的证据，并解释风险共担的法律依据和合理性。如果对方仍然坚持己见，你可以考虑提出一些妥协方案，如调整利润分配比例、延长合作期限等，以换取对方对风险共担的认可。
• 诉讼：如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求法院确认你们之间的风险共担关系，并判决对方承担相应的风险责任。在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来支持你的主张，并接受法院的审理和判决。

法律背景：

根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业的利润分配、亏损分担，按照合伙协议的约定办理；合伙协议未约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。因此，在合伙协议没有明确规定风险共担的情况下，合伙人之间仍然可以通过协商或诉讼来确定风险共担的方式和比例。

建议：

• 在签订合伙协议时，务必明确约定风险共担的条款，以避免后续纠纷。
• 在合伙过程中，注意保留相关证据，如财务记录、会议记录等，以备不时之需。
• 如果遇到纠纷，尽量通过协商解决，以节省时间和成本。如果协商无果，再考虑通过诉讼来解决。

希望以上分析能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。