离职后，加班费用原则上应由原用人单位支付。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者在正常工作时间以外加班的，用人单位应当按照国家规定支付加班费。这一规定并不因劳动者离职而失效。也就是说，只要加班事实发生在劳动关系存续期间，无论劳动者何时离职，用人单位都有义务支付相应的加班费用。
具体来说，加班费的计算通常依据以下标准：
- 工作日加班：不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日加班且不能安排补休的：不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定节假日加班：不低于工资的百分之三百的工资报酬。
二、实际操作层面
加班记录与证据收集：
- 劳动者在离职前应尽可能保留加班的相关证据，如加班通知、考勤记录、工作邮件等，以证明加班事实的存在。
- 如果用人单位未记录或拒绝提供加班记录，劳动者可以通过其他方式（如同事证言、工作成果等）来证明加班情况。
离职时的协商与结算：
- 在离职时，劳动者可以与用人单位就加班费用进行协商，要求用人单位一次性结清所有加班费用。
- 如果用人单位拒绝支付或拖延支付，劳动者可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
离职后的维权途径：
- 如果劳动者在离职后才发现用人单位未支付加班费用，仍然有权向用人单位追讨。
- 劳动者可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁或提起诉讼时，劳动者需要提供充分的证据来证明加班事实及用人单位未支付加班费用的情况。
三、特殊情况与注意事项
加班费用的时效性：
- 劳动者在离职后追讨加班费用时，应注意劳动争议的仲裁时效。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
用人单位的抗辩理由：
- 用人单位可能会以各种理由拒绝支付加班费用，如认为加班是劳动者自愿的、加班未经过审批等。然而，这些理由通常不能成为拒绝支付加班费用的合法依据。只要加班事实存在且符合法律规定，用人单位就应当支付加班费用。
劳动合同与规章制度：
- 劳动者在入职时应仔细阅读劳动合同和用人单位的规章制度，了解加班费用的支付标准和方式。如果劳动合同或规章制度中有关于加班费用的明确规定，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么这些规定将作为处理加班费用争议的依据。
建议：如果你在离职后遇到用人单位未支付加班费用的情况，可以先与用人单位进行协商，要求其支付相应的加班费用。如果协商无果，你可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。