工资表上的加班费应由用人单位承担并支付。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。这意味着，如果劳动者在正常工作时间之外加班，用人单位需要额外支付至少150%的工资作为加班费。
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的：支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。在休息日（如周末）安排劳动者工作，且无法安排补休的情况下，用人单位需要支付至少200%的工资作为加班费。
3. 法定休假日安排劳动者工作的：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。在法定休假日（如春节、国庆等）安排劳动者工作，用人单位需要支付至少300%的工资作为加班费。

这些规定明确指出了加班费的支付主体是用人单位，且加班费的支付标准与加班时间、加班类型密切相关。

实际操作角度

在实际操作中，用人单位通常会在工资表中单独列出加班费一项，以明确展示劳动者因加班而获得的额外报酬。这一做法不仅符合法律规定，也有助于维护劳动者的合法权益，确保劳动者能够清晰了解自己的工资构成和加班费情况。

特殊情况说明

虽然一般情况下加班费由用人单位支付，但也存在一些特殊情况需要注意：

1. 非全日制员工：对于非全日制员工，其加班费的支付可能受到不同规定的约束。具体来说，非全日制员工在法定休假日工作的，用人单位可能不需要支付加班费，但这一规定可能因地区而异，需结合当地的具体规定进行判断。
2. 自愿加班与安排加班：如果劳动者是自愿加班而非用人单位安排，且用人单位没有批准或要求加班，那么在这种情况下，用人单位可能不需要支付加班费。然而，如果用人单位实际上接受了劳动者的加班成果或从中受益，那么从公平和合理的角度出发，用人单位仍应考虑支付一定的加班费或给予其他形式的补偿。

建议与提醒

1. 保留证据：作为劳动者，应妥善保留与加班相关的证据，如加班通知、加班记录、工资条等。这些证据在维护自身权益时将发挥重要作用。
2. 及时沟通：如果发现用人单位未按时支付加班费或支付标准不符合法律规定，应及时与用人单位沟通并要求纠正。
3. 寻求法律援助：如果沟通无果或用人单位拒绝支付加班费，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

如果你在加班费方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。