结论：通过中介工作一周后急辞，中介或用人单位是否扣钱需视具体情况而定，但通常急辞不应成为扣钱的合法理由。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律角度分析
劳动合同与试用期规定：
- 若你与用人单位已签订劳动合同，且处于试用期，根据《劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，在试用期内，你只需提前三日通知，即可合法离职，用人单位不应因此扣钱。
- 若你未与用人单位签订劳动合同，或已超过试用期，根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。但此规定并不排除双方协商一致提前解除劳动合同的可能性。若你急辞，且用人单位同意，则不应扣钱；若用人单位不同意，你仍坚持离职，虽可能面临一定法律责任（如赔偿用人单位因你离职造成的损失），但扣钱并非合法手段。
扣钱的合法性：
- 用人单位扣钱通常需基于合法理由，如你违反公司规章制度、造成经济损失等。急辞本身并不构成扣钱的合法理由。若用人单位以急辞为由扣钱，可能涉嫌违法。
二、实际操作角度分析
与中介和用人单位沟通：
- 建议你首先与中介和用人单位进行沟通，说明你急辞的原因和情况，尝试协商解决。在沟通过程中，你可以强调你的离职意愿并非恶意，且愿意配合完成工作交接等事宜，以减少对用人单位的影响。
- 若沟通无果，你可以要求中介和用人单位提供扣钱的合法依据。若他们无法提供，则扣钱行为可能涉嫌违法。
收集证据并寻求法律援助：
- 若你认为中介或用人单位的扣钱行为违法，建议你收集相关证据，如劳动合同、工资条、扣钱通知等，以备后续维权之需。
- 你可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，你需要提供充分的证据证明中介或用人单位的扣钱行为违法。
三、特殊情况考虑
- 若你未签订劳动合同：虽然未签订劳动合同不影响你离职的权利，但可能影响你维权时的证据收集。建议你尽快与用人单位补签劳动合同，或收集其他能够证明你与用人单位存在劳动关系的证据。
- 若你造成用人单位损失：若你的急辞确实给用人单位造成了经济损失，用人单位有权要求你赔偿。但赔偿金额应限于你实际造成的损失，且用人单位需提供充分证据证明损失的存在和金额。扣钱并非合法的赔偿方式，用人单位应通过合法途径（如诉讼）要求你赔偿。
建议：在处理此类问题时，建议你保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。若你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。