结论：当仲裁单位不认可员工签字的考勤时，员工可以通过多种途径来维护自己的权益，包括提供其他证据证明考勤情况、申请司法鉴定以及寻求法律援助等。

详细分析：

1. 提供其他证据证明考勤情况：

   • 员工可以收集并提交其他与考勤相关的证据，如工作记录、同事证言、监控录像等，以证明自己的出勤情况。这些证据可以与签字的考勤记录相互印证，形成完整的证据链，提高仲裁机构对考勤事实的认定。
   • 举例：如果员工有工作日志记录每天的工作内容和时间，或者同事可以证明其出勤情况，这些都可以作为辅助证据提交给仲裁机构。

2. 申请司法鉴定：

   • 如果员工认为签字的考勤记录被篡改或伪造，可以向仲裁机构申请司法鉴定。司法鉴定机构可以对考勤记录上的签字进行笔迹鉴定，以确定签字是否为员工本人所签。
   • 流程：员工需要向仲裁机构提出司法鉴定申请，并按照仲裁机构的要求提交相关材料。仲裁机构会委托有资质的司法鉴定机构进行鉴定，并出具鉴定报告。鉴定报告将作为仲裁机构认定考勤事实的重要依据。

3. 寻求法律援助：

   • 如果员工在仲裁过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助。法律援助机构或律师可以提供专业的法律咨询和代理服务，帮助员工维护自己的权益。
   • 建议：员工在选择法律援助机构或律师时，应选择有资质、有经验的专业机构或律师，以确保自己的权益得到有效维护。

4. 注意仲裁程序和时效：

   • 员工在申请仲裁时，应注意仲裁程序和时效的规定。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 提醒：员工应及时了解仲裁程序和时效的规定，避免因错过时效而丧失维权的机会。

后续行动建议：

• 员工在收集证据和准备仲裁材料时，应尽可能详细和全面，以确保自己的权益得到有效维护。
• 如果员工对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径进一步维护自己的权益。

法律背景：

• 根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁委员会应当依法受理并处理劳动争议案件，保障当事人的合法权益。
• 在仲裁过程中，当事人有权提供证据证明自己的主张，仲裁机构也会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。

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