结论：
厂方不能仅因工人达到退休年龄（50岁）且不愿退休就直接解除劳动合同，否则可能构成违法解除。具体需分情况处理，以下是详细分析：

1. 法定退休年龄与劳动合同终止的法定条件

根据《劳动合同法》第44条及《劳动合同法实施条例》第21条，劳动者达到法定退休年龄（女工人50岁、男工人60岁）且开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。

• 关键点：若工人虽满50岁，但未办理退休手续、未享受养老保险待遇（如社保未缴满15年），则劳动合同不自动终止，厂方无权单方解除。
  
• 例外：若工人已满足退休条件（如社保缴满15年）且自愿申请退休，厂方可协助办理退休手续，但需尊重工人意愿，不得强制。

2. 厂方单方解除合同的合法性分析

若厂方以“达到退休年龄”为由直接解除合同，需满足以下条件之一，否则可能构成违法解除：

• 工人已享受养老保险待遇：此时劳动合同可依法终止，厂方无需支付经济补偿。
  
• 工人存在法定过错（如严重违纪、失职造成重大损失等）：厂方可依据《劳动合同法》第39条解除合同，但需提供充分证据。
  
• 协商一致解除：若工人同意解除合同，厂方需支付经济补偿（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。
  

若厂方无法证明上述合法情形，强行解除合同，工人可主张：

• 要求继续履行合同；
  
• 或要求厂方支付违法解除赔偿金（经济补偿的2倍）。

3. 实务建议

• 对厂方：

  1. 核实工人是否已享受养老保险待遇（可通过社保部门查询）；
     
  2. 若工人未退休，建议协商调整岗位或工作内容，避免直接解除；
     
  3. 若需解除合同，务必依法支付经济补偿或赔偿金，保留书面证据。
     

• 对工人：

  1. 若不愿退休，可要求厂方继续履行合同，或协商补偿方案；
     
  2. 若被违法解除，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张赔偿；
     
  3. 注意保留劳动合同、工资记录、解除通知等证据。

总结：厂方解除合同需严格依法进行，工人满50岁不愿退休本身不构成合法解除理由。双方应通过协商或法律途径妥善处理，避免纠纷升级。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。