餐饮员工去仲裁能否赢，这并没有一个绝对的答案，而是取决于具体的案件事实和证据情况。以下是从不同角度为你详细分析：
一、劳动仲裁的基本流程与原则
劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，其基本原则包括“谁主张、谁举证”。这意味着，作为餐饮员工，如果你想要通过仲裁维护自己的权益，就需要提供充分的证据来支持你的主张。仲裁机构会根据双方提供的证据和法律规定，来裁决案件的胜负。
二、可能涉及的劳动争议类型及证据要求
工资支付问题：
- 情况说明：如果你认为餐饮企业未按时足额支付工资，你可以提出仲裁申请。
- 证据要求：你需要提供劳动合同、工资条、银行转账记录等证据，以证明企业确实存在拖欠工资的行为。
加班费问题：
- 情况说明：如果你认为餐饮企业未按照法律规定支付加班费，你也可以提出仲裁。
- 证据要求：除了劳动合同外，你还需要提供加班记录、考勤表等证据，以证明你确实存在加班情况，并且企业未支付相应的加班费。
解除劳动合同问题：
- 情况说明：如果你认为餐饮企业违法解除劳动合同，如未提前通知、未支付经济补偿等，你可以提出仲裁。
- 证据要求：你需要提供解除劳动合同的通知、经济补偿支付记录（如有）、工作交接记录等证据，以证明企业的解除行为违法。
工伤赔偿问题：
- 情况说明：如果你在工作中受伤，并认为餐饮企业未按照法律规定支付工伤赔偿，你可以提出仲裁。
- 证据要求：你需要提供工伤认定书、医疗费用发票、伤残等级鉴定书等证据，以证明你确实因工作受伤，并且企业未支付相应的工伤赔偿。
三、影响仲裁结果的其他因素
- 仲裁机构的裁决标准：不同的仲裁机构可能对同一类案件有不同的裁决标准，这取决于当地的法律法规、政策导向以及仲裁员的个人判断。
- 企业的抗辩理由：餐饮企业可能会提出各种抗辩理由来反驳你的主张，如你违反公司规章制度、工作表现不佳等。你需要准备好应对这些抗辩的证据和理由。
- 法律程序的合规性：你需要确保你的仲裁申请符合法律程序的要求，如申请时效、申请材料等。如果程序不合规，可能会导致你的仲裁申请被驳回。
四、建议与提醒
- 提前收集证据：在提出仲裁申请前，务必提前收集好相关证据，确保证据的充分性和有效性。
- 咨询专业律师：虽然我不能直接为你提供具体的法律意见，但建议你咨询一位专业律师，以获取更详细的法律指导和建议。
- 保持冷静与理性：在仲裁过程中，保持冷静与理性，不要因情绪激动而做出不利于自己的行为或言论。
如果你作为餐饮员工，认为自己的权益受到了侵害，并且想要通过仲裁来维护自己的权益，那么请务必提前收集好相关证据，并咨询一位专业律师以获取更详细的法律指导和建议。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。