超市售卖当天到期产品，从严格意义上讲，并不属于过期产品，但这一行为可能涉及其他法律问题。以下是对此问题的详细分析：

1. 过期产品的定义：

   • 过期产品通常指的是超过了产品上标注的保质期限的产品。保质期限是生产商或销售商根据产品的性质、储存条件等因素设定的，用于保证产品在该期限内保持其应有的品质和安全性的时间范围。
   • 当天到期的产品，在到期日当天，理论上仍然处于保质期限内，因此从字面上理解，并不属于过期产品。

2. 超市售卖当天到期产品的法律考量：

   • 消费者权益保护：尽管当天到期的产品不属于过期产品，但超市在售卖此类产品时，有义务明确告知消费者产品的到期日，以便消费者做出知情的选择。如果超市未履行这一告知义务，可能构成对消费者权益的侵害。
   • 产品质量责任：超市作为销售者，有责任确保所售产品的质量符合相关标准。对于当天到期的产品，超市应特别关注其储存条件，确保产品在售卖时仍然保持其应有的品质和安全性。如果因储存不当导致产品变质或损坏，超市可能需要承担相应的产品质量责任。
   • 合同关系：在消费者购买产品的过程中，超市与消费者之间形成了买卖合同关系。超市有义务按照合同约定提供符合质量要求的产品。如果超市售卖的产品存在质量问题或未履行告知义务，消费者有权要求超市承担违约责任。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于超市：在售卖当天到期的产品时，应明确标注产品的到期日，并提醒消费者注意。同时，应加强产品的储存管理，确保产品在售卖时仍然保持其应有的品质和安全性。
   • 对于消费者：在购买产品时，应仔细查看产品的保质期限和储存条件等信息。如果发现超市售卖的产品存在质量问题或未履行告知义务，应及时向超市提出异议或向相关部门投诉。

4. 可能的法律后果：

   • 如果超市因售卖当天到期但已变质的产品而导致消费者受到损害，超市可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费、误工费等损失。
   • 如果超市的行为构成欺诈或违反相关法律法规的规定，还可能面临行政处罚或刑事责任。

总结来说，超市售卖当天到期产品本身并不构成违法行为，但超市有义务确保产品的质量和安全，并明确告知消费者产品的到期日。如果超市未履行这些义务，可能需要承担相应的法律责任。如果您在购买产品时遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。