针对您提出的“辞职公司不让转建造师”的问题，这确实是一个涉及到您职业资格和权益的重要事项。根据《注册建造师执业管理办法》(建市〔2008〕48号)的相关规定，我来为您详细解答如何处理这种情况。
首先，您需要明确的是，当您决定辞职并希望将建造师资格转至新单位时，原单位应当配合您办理相关的转注册手续。这包括出具解聘或离职证明，这是您申请注销原注册并重新注册到新单位所必需的有效证明材料。
如果原单位不配合出具这些证明材料，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
向劳动仲裁部门或法院申诉： 您可以向当地的劳动仲裁部门或法院提出申诉，要求解除与原单位的劳动关系。在申诉过程中，您需要提供相关证据，如劳动合同、工资单、辞职信等，以证明您与原单位确实存在劳动关系，并且您已经提出了辞职。劳动仲裁部门或法院在审理后，如果认定您的申诉有理，将会出具解除劳动关系的证明材料。
申请注销原注册： 在获得解除劳动关系的证明材料后，您就可以向原注册单位所在地的省级建设主管部门申请注销原建造师注册。在申请时，您需要提交解除劳动关系的证明材料以及其他可能需要的文件。
处理企业仍不配合的情况： 如果您已经与原单位解除了劳动关系，但原单位仍然不予配合办理建造师相关手续，您可以向省级注册中心注册科提交申请报告。在报告中，您需要详细注明您的注册经历、与原单位的纠纷情况，并在报告落款处亲笔签字并按手印。同时，您还需要提交解除劳动关系的有效证明材料的原件和复印件。省级注册中心注册科在收到您的申请后，会进行相应的调查和处理。
关注后续流程： 在提交申诉或申请后，您需要保持与相关部门的沟通，及时了解处理进度和结果。如果处理过程中遇到任何问题或需要补充材料，您需要积极配合并提供所需的信息。
最后，我想强调的是，维护自己的职业资格和权益是非常重要的。在处理这类问题时，您需要保持冷静和理性，按照规定的流程和程序来操作。同时，如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，也可以寻求专业律师或相关机构的帮助和支持。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。