结论：在职申请劳动仲裁前后单位不给假期，你可以通过与单位协商、向劳动监察部门投诉、在仲裁请求中主张相关权益以及保留证据等方式来应对。以下是详细分析：

1. 与单位协商

   • 首先，你可以尝试与单位进行友好协商，明确表达你因申请劳动仲裁需要一定的时间来处理相关事务，希望单位能够给予合理的假期安排。在协商过程中，要保持冷静和理性，以解决问题为导向，说明合理的假期安排对于你处理仲裁事宜以及后续更好地投入工作的重要性。例如，你可以提出在不影响工作进度的情况下，安排一定天数的带薪假期或者事假，并承诺在假期结束后尽快补上工作。
   • 如果单位同意协商方案，最好能够签订书面的协议，明确假期的起止时间、假期类型（带薪假或事假等）以及双方的权利义务，以避免后续出现纠纷。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 如果与单位协商无果，你可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，对于单位不依法给予劳动者假期的行为，劳动监察部门可以责令单位改正。
   • 在投诉时，你需要准备好相关的证据材料，如与单位协商的记录（聊天记录、邮件等）、工作证明、申请劳动仲裁的相关材料等，以证明单位存在不给予假期的违法行为。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果作出相应的处理。

3. 在仲裁请求中主张相关权益

   • 在申请劳动仲裁时，你可以将单位不给予假期这一事项作为仲裁请求的一部分。如果你认为单位不给予假期的行为给你造成了经济损失，如因无法处理仲裁事宜而产生的交通费、住宿费等额外费用，或者导致你无法正常享受法定假期而应获得的加班工资等，你可以要求单位予以赔偿。
   • 同时，你还可以主张单位的行为违反了劳动法律法规，要求单位承担相应的法律责任。在仲裁过程中，你需要提供充分的证据来支持你的仲裁请求，如单位的规章制度、考勤记录、与单位沟通假期问题的记录等。

4. 保留证据

   • 在整个过程中，保留好所有与单位沟通假期问题以及申请劳动仲裁的相关证据至关重要。这些证据可以包括书面文件、电子邮件、短信、通话录音等。证据的充分性和有效性将直接影响你在协商、投诉和仲裁过程中的权益维护效果。例如，如果你与单位通过邮件沟通假期问题，要保存好邮件的原始记录，包括邮件的发送时间、内容、收发件人等信息；如果是通话沟通，可以在征得对方同意的情况下进行录音，并保存好录音文件。

建议：在处理在职申请劳动仲裁前后单位不给假期的问题时，要保持冷静和理智，依法依规维护自己的合法权益。如果对相关法律程序和权益维护方式不太熟悉，可以随时向我咨询，我会为你提供详细的法律指导和建议。