针对您提出的“入职和老板谈的转正工资与实际发放不相符”的问题，这确实是一个涉及劳动权益的重要事项，以下是我为您详细分析的几种情况及应对建议：

1. 核实劳动合同与约定：

   • 首先，您需要仔细查看与用人单位签订的劳动合同中关于工资的条款。如果劳动合同中明确约定了转正后的工资数额，而实际发放的工资低于该数额，那么用人单位的行为就构成了违约。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方必须严格履行。用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬的，劳动者有权要求用人单位支付差额部分。

2. 收集证据并沟通协商：

   • 在确认劳动合同中有明确约定且实际发放工资不符后，您应收集相关证据，如入职时的谈话记录、邮件、短信等，以证明您与老板之间关于转正工资的约定。
   • 接着，您可以尝试与用人单位进行沟通协商，明确指出劳动合同中的约定以及实际发放工资的不符情况，要求用人单位按照约定支付工资。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果沟通协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动违法行为进行调查处理，并可以要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
   • 投诉流程：您需要准备相关证据材料，如劳动合同、工资条、沟通记录等，并填写投诉书，提交给劳动监察部门。劳动监察部门在受理投诉后，会进行调查核实，并根据情况作出处理决定。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您对处理结果有异议，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 仲裁流程：您需要准备仲裁申请书及相关证据材料，提交给劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行仲裁庭审，并根据事实和法律规定作出裁决。如果用人单位不履行裁决，您还可以向法院申请强制执行。

5. 考虑法律诉讼：

   • 在极端情况下，如果劳动仲裁的结果仍然未能解决您的问题，您还可以考虑向法院提起诉讼。但需要注意的是，法律诉讼程序相对复杂且耗时较长，因此应作为最后的选择。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与用人单位发生不必要的冲突或争执，以免影响您的权益保护。
• 同时，建议您咨询专业的劳动法律人士（比如我，路焕喜律师，专注于经济纠纷、劳动纠纷领域），以获取更具体和个性化的法律建议。

总结：面对入职时与老板谈的转正工资与实际发放不相符的情况，您应首先核实劳动合同中的约定，收集相关证据并与用人单位沟通协商。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在必要时，还可以考虑法律诉讼来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。