结论：合同约定了收款日期但款项未到，是否开具发票需分情况讨论，具体如下：
- 从合同履行与发票开具的常规逻辑看
- 发票是在购销商品、提供或者接受服务以及从事其他经营活动中，开具、收取的收付款凭证。一般来说，发票的开具与实际交易行为和收款进度相关联。如果合同明确约定了收款日期，在款项未实际收到时，从谨慎角度出发，通常不建议提前开具发票。因为一旦开具发票，在税务上可能会被视为已经实现了销售或提供了服务，存在被要求确认收入并缴纳相应税款的风险。例如，企业所得税方面，以发票开具时间作为收入确认时点的情况较为常见，若提前开票可能导致企业提前承担纳税义务，影响资金流和税务筹划。
- 从合同特殊约定和商业安排角度考虑
- 如果合同中除了约定收款日期外，还明确约定了在特定条件下（如货物已交付、服务已完成等），即使款项未到也需开具发票，那么应当遵循合同约定。这种情况下，合同双方在签订合同时已经对相关风险和义务进行了评估和安排，按照合同履行有助于维护商业交易的稳定性和可预期性。比如在一些长期合作的大型项目中，为了便于买方进行财务核算和内部流程推进，可能会约定在完成阶段性工作后卖方就开具相应发票，而付款则按照合同约定的后续时间进行。
- 另外，如果基于商业信任或特定的商业策略，双方协商一致同意在款项未到的情况下先开具发票，这也是可以的。但为了降低风险，建议双方签订书面的补充协议，明确在这种情况下双方的权利义务，例如约定如果最终买方未能按照合同约定付款，卖方有权采取何种措施（如追讨款项、要求赔偿损失等），以及发票的处理方式（如是否需要红冲等）。
- 从税务合规和风险防范角度出发
- 无论是否提前开具发票，都要确保整个交易过程符合税务法规的要求。如果提前开具发票，要保留好相关的交易证据，如货物交付凭证、服务完成报告等，以证明交易的真实性和合理性，避免被税务机关认定为虚开发票。虚开发票是一种严重的违法行为，会面临罚款、没收违法所得甚至刑事处罚等后果。
- 若选择不提前开具发票，在款项到期仍未收到时，要及时与对方沟通协商，了解未付款的原因。如果是对方出现资金困难等合理原因，可以协商延期付款并签订补充协议；如果是对方恶意拖欠，则要采取合法的催收措施，如发送律师函、提起诉讼等，同时要注意诉讼时效的问题，一般民事诉讼时效为三年。
建议：在实际操作中，要根据具体的合同条款、商业安排和税务要求等因素综合考虑是否开具发票。如果不确定如何处理，可以随时向我咨询，我会结合具体情况为你提供详细的法律建议。