针对您提出的“合同约定开票但未开怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即使合同中明确约定了开票事宜，但收款方在收取款项后仍有义务按照约定或法律规定开具合法有效的发票。这是基于税务法规的要求，也是合同履行中的一项重要附随义务。

当遇到对方未按合同约定开具发票的情况时，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 友好协商：

   • 沟通方式：建议您首先以书面或口头形式与对方进行友好协商，明确表达您的需求和期望。
   • 沟通内容：在协商过程中，您可以指出合同中关于开票的约定，并强调发票对于您财务核算、税务申报等合理用途的重要性。
   • 证据保留：为了确保协商的有效性，建议您在沟通过程中保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能之需。

2. 向税务机关投诉：

   • 投诉条件：如果协商无果，您可以向对方所在地的税务机关进行投诉。
   • 准备材料：在投诉时，您需要准备合同、付款凭证、交易记录等相关证据，以证明交易的真实性和对方未开具发票的事实。
   • 法律后果：税务机关在接到投诉后，会进行调查核实。根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，税务机关可以对违规方处以罚款，并责令其开具发票。

3. 提起诉讼：

   • 适用情形：如果因对方未开具发票导致您遭受了经济损失（如无法进行税前扣除导致多缴纳税款），您可以考虑提起民事诉讼。
   • 证明要点：在诉讼过程中，您需要证明双方存在真实的交易关系、对方未履行开具发票的义务，以及因此造成的实际经济损失。
   • 法律救济：法院在审理此类案件时，通常会根据具体情况判决对方开具发票，并赔偿您因此遭受的经济损失。

4. 寻求专业法律援助：

   • 适用情况：如果情况复杂或涉及金额较大，建议您寻求专业律师的帮助。
   • 帮助内容：律师可以分析您的具体情况，制定合适的法律策略，并代表您与对方进行谈判或提起诉讼。

在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。这些证据将有助于您在协商、投诉或诉讼中证明自己的权益和对方的违约行为。同时，如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，寻求专业法律援助将是一个明智的选择。

综上所述，虽然合同中明确约定了开票事宜，但当对方未按约定开具发票时，您仍有多种途径来维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助。