在仲裁加班费和克扣工资答辩时，可以按照以下思路来正确回答，以维护自身合法权益：
针对加班费问题：
- 明确加班事实：首先，要清晰陈述加班的具体日期、时间段、工作内容以及加班的时长。最好能提供相关的证据，如加班通知、工作记录、同事证言等，以证明加班事实的存在。
- 引用法律依据：接着，引用《劳动法》或相关地方性法规中关于加班费支付的规定，说明用人单位应当按照法定标准支付加班费。例如，工作日加班应支付不低于工资150%的加班费，休息日加班且不能安排补休的应支付不低于工资200%的加班费，法定节假日加班应支付不低于工资300%的加班费。
- 计算加班费金额：根据加班时长和工资标准，详细计算出用人单位应支付的加班费金额，并与实际支付的金额进行对比，指出差额部分。
针对克扣工资问题：
- 陈述工资构成：首先，要清楚说明自己的工资构成，包括基本工资、奖金、津贴、补贴等各项收入，以及这些收入的支付方式和周期。
- 指出克扣事实：然后，具体指出用人单位在哪些方面克扣了工资，如未支付某部分奖金、无故降低工资标准、未按时支付工资等。同样，最好能提供相关的证据，如工资条、银行流水记录、与用人单位的沟通记录等。
- 引用法律依据：引用《劳动法》或相关地方性法规中关于工资支付的规定，说明用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果用人单位确实存在克扣工资的行为，应当承担相应的法律责任。
- 要求补发工资及赔偿：最后，要求用人单位补发被克扣的工资，并根据实际情况要求用人单位支付相应的赔偿金或经济补偿。
在答辩过程中，还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而影响答辩效果，要冷静分析问题，理性陈述事实和理由。
- 准备充分：提前准备好相关的证据材料，如加班记录、工资条、银行流水等，以便在答辩时能够有力地支持自己的观点。
- 遵守仲裁程序：按照仲裁庭的要求和程序进行答辩，尊重仲裁员和对方当事人的权利，不要打断对方的发言或进行人身攻击。
如果在仲裁过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。