劳动合同每年签一次是合法的，但这一做法需严格遵循相关法律规定，并注意一些特殊情况和潜在风险。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与合法性

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者在协商一致的基础上，可以选择签订固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同或以完成一定工作任务为期限的劳动合同。其中，固定期限劳动合同是指双方约定了合同终止时间的劳动合同。因此，双方约定一年的固定期限，并每年续签一次，这种做法并不违反法律规定。同时，我国法律并未具体规定劳动合同的签订期限，只要双方协商一致，不论是一年、两年还是三年的劳动合同都是合法的。

二、特殊规定与注意事项

1. 连续订立二次固定期限劳动合同后的特殊规定：

   • 如果已连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有严重违反用人单位规章制度、因健康或能力问题不能胜任工作等《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，那么在第三次续签时，除非劳动者主动提出订立固定期限劳动合同，否则用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。这是法律对劳动者权益的一种保护，旨在鼓励长期雇佣关系，增强劳动者的职业稳定性。

2. 支付经济补偿的情况：

   • 若用人单位在劳动合同期满后决定不续签，那么需要向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准是按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资。但有一种例外情况，即如果用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，而劳动者不同意续订，那么用人单位则无需支付经济补偿。

3. 合同内容的合法性与公平性：

   • 无论劳动合同的期限如何，都应确保合同内容的合法性和公平性。劳动合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险等关键条款。同时，用人单位还需为劳动者提供相应的社会保障和福利待遇，确保劳动者的合法权益得到充分保障。

三、实际操作建议

1. 规范续签流程：

   • 用人单位应建立完善的劳动合同续签管理制度，确保续签过程合法合规。例如，提前通知劳动者续签意向、协商合同条款、及时办理续签手续等。这有助于减少劳动争议和法律纠纷的发生。

2. 关注劳动者权益：

   • 在追求灵活性的同时，用人单位也应关注劳动者的合法权益。例如，为长期服务的劳动者提供稳定的职业保障、合理的薪酬待遇和职业发展机会等。这有助于增强劳动者的归属感和工作积极性，促进劳动关系的和谐稳定发展。

3. 仔细审查合同条款：

   • 在签订劳动合同和续签合同时，双方都应仔细审查合同条款，确保合同内容符合法律法规的规定，并明确双方的权利和义务。这有助于避免未来可能出现的纠纷和争议。

综上所述，劳动合同每年签一次是合法的，但在实际操作中需遵守相关法律规定，并注意连续订立固定期限劳动合同后的特殊规定以及支付经济补偿的情况。同时，确保合同内容的合法性和公平性也是至关重要的。如果你在劳动合同签订或续签过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。