结论：去邮政银行干保安与第三方签合同，具体是签劳动合同还是劳务合同，需根据双方的实际用工情况和关系性质来判断。一般情况下，若形成稳定、持续的用工关系，应签订劳动合同；若为临时性、短期性或独立性工作，则可能签订劳务合同。
一、劳动合同适用情形及分析
建立劳动关系：
- 若保安接受第三方（即劳务派遣公司或人力资源公司）的管理、指挥和监督，遵守其规章制度，且第三方按月为保安发放工资报酬，双方形成较为稳定、持续的用工关系，则一般应签订劳动合同。
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的法律文件，有助于保障劳动者的合法权益。
主体符合规定：
- 第三方需是合法注册的企业、个体经济组织或民办非企业单位等组织，而保安则需是年满十六周岁、具有劳动能力的自然人。
- 法律建议：在签订合同前，保安应核实第三方的资质和信誉，确保其具备合法用工的主体资格。
享受劳动权益：
- 签订劳动合同后，保安依法享受社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）、带薪年假、加班工资等一系列劳动法律赋予的权益。
- 法律后果：若第三方未依法为保安缴纳社会保险或支付加班工资等，保安有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求第三方承担相应的法律责任。
二、劳务合同适用情形及分析
临时性、辅助性工作：
- 若邮政银行因特殊活动、短期项目等临时雇佣保安提供服务，工作时间较短，任务完成后雇佣关系即结束，这种情形下更可能签订劳务合同。
- 法律背景：劳务合同是平等主体之间就一项或几项劳务事项达成的协议，其性质更接近于民事合同，受《中华人民共和国民法典》的调整。
独立性工作：
- 若保安以个人身份为邮政银行提供特定的保安服务，工作过程中具有较高的自主性和独立性，并不接受邮政银行或第三方的全面管理和约束，则可能签订劳务合同。
- 法律建议：在签订劳务合同时，保安应明确双方的权利和义务，特别是关于工作报酬、工作时间、工作地点等关键条款，以避免后续纠纷。
特殊身份人员：
- 如果保安已达到法定退休年龄，再与第三方建立用工关系时，一般也签订劳务合同。
- 法律后果：由于退休人员已享受养老保险待遇，其与用工单位之间的关系不再受劳动法律法规的全面保护，而是适用民事法律规范。
三、合同选择的影响及建议
- 劳动合同：能更好地保障保安的合法权益，如最低工资标准、社保待遇、加班补偿、带薪年假等。若误签劳务合同而实际形成劳动关系，保安在权益受到侵害时可能难以获得与劳动者相同的法律保障。
- 劳务合同：基于平等主体间的民事约定，双方权利义务主要由合同条款确定。若保安确实符合签订劳务合同的情形，也应在合同中明确双方的权利和义务，特别是关于工作报酬、支付方式、违约责任等关键条款。
综合建议：在签订合同前，保安应仔细了解第三方的用工性质和关系性质，根据自身情况选择合适的合同类型。若对合同类型或条款存在疑问，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。