结论：延期退休到50岁是否需要签劳动合同，这主要取决于您与用人单位之间的劳动关系状态以及具体的法律规定。以下是从不同角度进行的详细分析：
劳动关系存续情况：
- 如果您在延期退休前已经与用人单位建立了劳动关系，并且这种关系在延期退休期间仍然存续（即您继续为用人单位提供劳动，用人单位也继续支付劳动报酬），那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，您与用人单位之间应当签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 劳动合同的签订是保障劳动者权益的重要手段，它规定了劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，有助于维护劳动关系的稳定和和谐。
退休年龄与劳动合同终止：
- 通常情况下，达到法定退休年龄是劳动合同终止的法定情形之一。然而，在延期退休的情况下，这一规定可能有所调整。具体来说，如果您因为某些原因（如工作需要、个人意愿等）选择延期退休，并且用人单位也同意这一安排，那么您与用人单位之间的劳动关系可能并不会因为达到原法定退休年龄而自动终止。
- 在这种情况下，是否需要签订新的劳动合同或续签原劳动合同，应取决于双方协商的结果。如果双方同意继续维持劳动关系，并且没有违反法律法规的强制性规定，那么签订或续签劳动合同是合理的选择。
特殊情况下的劳动合同签订：
- 对于某些特殊行业或岗位，可能存在关于退休年龄和劳动合同签订的特别规定。例如，一些高技能人才或关键岗位员工可能享有更长的退休年龄或更灵活的劳动合同签订方式。
- 在这些情况下，是否需要签订劳动合同以及劳动合同的具体内容，应根据相关法律法规和行业规定进行确定。
法律建议：
- 无论您是否选择延期退休，都建议您与用人单位就劳动合同的签订问题进行充分沟通。明确双方的权利和义务，避免因为劳动合同问题而引发不必要的纠纷。
- 如果您对劳动合同的签订或续签存在疑问或担忧，可以寻求专业法律人士的帮助。他们可以根据您的具体情况和当地法律法规，为您提供针对性的法律建议和指导。
可能后果与注意事项：
- 如果未签订劳动合同而继续工作，可能会面临劳动权益无法得到充分保障的风险。例如，在发生劳动争议时，可能难以证明自己与用人单位之间的劳动关系以及具体的劳动条件。
- 因此，建议您在延期退休期间与用人单位签订或续签劳动合同，以确保自己的劳动权益得到充分保障。
总结与进一步思考：
延期退休到50岁是否需要签劳动合同，取决于您与用人单位之间的劳动关系状态以及具体的法律规定。在做出决定前，建议您充分了解相关法律法规和行业规定，并与用人单位进行充分沟通。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。