结论前置：到了退休年龄，劳动者与用人单位之间的劳动关系一般自然终止，通常不能签订劳动合同，但可以签订劳务合同或聘用协议以继续工作。这一规定不受退休年龄政策调整的直接影响，但具体能否签订还需考虑个人是否享受养老保险待遇等因素。

详细分析：

1. 法律规定与劳动关系终止：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，一旦劳动者达到退休年龄，其与用人单位之间的劳动关系便依法结束，之后双方无法再建立基于劳动法的劳动合同关系。

2. 是否享受养老保险待遇的影响：

   • 如果劳动者达到退休年龄并享受了基本养老保险待遇，此时再与用人单位建立用工关系的，一般认定为劳务关系。因为享受养老保险待遇后，其养老等社会保障已通过养老保险制度得以解决，不再具备建立劳动关系的主体资格。
   • 如果劳动者达到退休年龄但未享受基本养老保险待遇，在一些地区的司法实践中，法院可能认为双方之间仍可按劳动关系处理，但这主要依据地方高级人民法院的相关指导意见，且存在争议。因此，这种情况下能否签订劳动合同需根据具体地域和司法实践来判断。

3. 退休年龄政策调整的影响：

   • 近年来，我国对于退休年龄的政策有所调整，计划从2025年1月1日起逐步延迟男职工和女职工的法定退休年龄。尽管这一调整可能会影响部分人的工作期限规划，但它并不改变超过退休年龄后无法签订劳动合同的基本法律规定。不过，政策调整可能意味着在未来一段时间内，达到传统意义上的“退休年龄”的人们可能仍然有机会与用人单位签订劳动合同，具体取决于他们的实际年龄、性别以及政策调整的具体实施情况。

4. 劳务合同的替代方案：

   • 尽管达到退休年龄的个人通常无法签订劳动合同，但他们仍可通过与用人单位签订劳务合同或聘用协议来继续工作。这类合同明确了双方的权利和义务，但与劳动合同在性质、主体和内容上存在显著差异。劳务合同主要受《民法典》等民事法律的调整，而非劳动法的全面保护。

法律建议：

• 对于即将达到退休年龄或已超过退休年龄的个人而言，了解并适应这一法律规定至关重要。他们应与用人单位协商，选择适合的劳务合同形式来继续工作，并确保合同内容明确、合法，以保障自己的权益。
• 如果个人对是否能够签订劳动合同存在疑问，或者对劳务合同的具体内容有不清楚的地方，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。

总之，到了退休年龄后，劳动者与用人单位之间的劳动关系一般自然终止，通常不能签订劳动合同。但个人仍可通过签订劳务合同或聘用协议来继续工作，并应确保合同内容明确、合法以保障自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。