结论前置：仲裁中加班费未按工资标准计算的法律依据主要来源于《中华人民共和国劳动法》及相关司法解释，这些规定明确了加班费的计算标准和支付要求。若用人单位未按法律规定支付加班费，劳动者有权在仲裁中要求用人单位补足差额。
一、加班费的法律依据及计算标准
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在安排劳动者加班时，需按照以下标准支付加班费：
延长工作时间：安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。例如，若劳动者正常工作时间每小时工资为30元，某工作日延长工作2小时，则加班费为 \(30 \times 1.5 \times 2 = 90\) 元。
休息日加班：休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。假设劳动者休息日正常工资每小时为40元，用人单位安排其工作8小时且未安排补休，则加班费为 \(40 \times 2 \times 8 = 640\) 元。
法定休假日加班：法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。如春节当天，劳动者正常工资每小时为50元，用人单位安排其工作6小时，则加班费为 \(50 \times 3 \times 6 = 900\) 元。
二、加班费计算基数的确定
加班费的计算基数通常应遵循劳动合同、集体合同的约定，或按劳动者正常劳动应得的工资确定。若劳动合同或集体合同中未明确约定加班费计算基数，则一般应以劳动者正常工作时间下的工资收入为计算基数，包括基本工资、奖金、津贴、补贴等货币性收入。
三、用人单位未按工资标准支付加班费的法律后果
若用人单位未按法律规定支付加班费，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位补足差额。同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位未按时足额支付加班费的，劳动行政部门可责令限期支付；逾期不支付的，用人单位需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
四、劳动者在仲裁中的举证责任
根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第四十二条的规定，劳动者主张加班费的，应当就加班事实的存在承担举证责任。但劳动者有证据证明用人单位掌握加班事实存在的证据而用人单位不提供的，由用人单位承担不利后果。因此，劳动者在申请仲裁时，应尽可能提供加班记录、工资单、考勤记录等证据，以证明加班事实和加班费未支付的情况。
五、实际操作建议
保留证据：劳动者应妥善保留与加班相关的证据，如加班通知、考勤记录、工资单等，以便在仲裁中证明加班事实和加班费未支付的情况。
了解法律法规：劳动者应了解并熟悉相关法律法规，特别是关于加班费支付标准和计算基数的规定，以便在仲裁中维护自身权益。
及时申请仲裁：若用人单位未按法律规定支付加班费，劳动者应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以免超过仲裁时效而丧失维权机会。
作为专业律师，我建议劳动者在遇到加班费未按工资标准计算的情况时，应积极收集证据并了解相关法律法规，以便在仲裁中有效维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。