在仲裁中，加班费的计算确实会依据合同，但同时也需严格遵循《中华人民共和国劳动法》的相关规定。以下是对这一问题的详细解答：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位在不同情形下安排劳动者加班，需按以下标准支付高于正常工作时间工资的工资报酬：延长工作时间支付不低于工资的150%；休息日工作且不能补休支付不低于工资的200%；法定休假日工作支付不低于工资的300%。

2. 加班工资计算基数的确定：

   • 首要依据是劳动合同中的约定。如果劳动合同中明确约定了加班工资的计算基数或计算方法，且该约定不低于当地最低工资标准，那么应按照约定执行。
   • 如果劳动合同中没有约定或约定不明确，可以参照集体合同中的工资标准。
   • 若既无劳动合同也无集体合同约定，则按劳动者本人正常工作时间所获得的工资确定，这通常包括基本工资、岗位工资、绩效工资等，但不包含加班工资、奖金、津贴等特殊收入。

3. 具体计算方法：

   • 延长工作时间加班工资：加班工资=加班工资计算基数÷21.75÷8×150%×加班时长（小时）。
   • 休息日加班工资：加班工资=加班工资计算基数÷21.75×200%。
   • 法定休假日加班工资：加班工资=加班工资计算基数÷21.75×300%。

4. 实际案例应用： 以某员工为例，其月工资为6000元，实行标准工时制。在某月内，该员工在正常工作日加班10小时，休息日加班1天未补休，法定休假日（如劳动节）加班1天。根据上述方法计算，其总加班工资将为1896.55元（具体计算过程略，但可按照上述公式进行）。

5. 证据收集与注意事项：

   • 在仲裁过程中，劳动者应提供充分证据支持加班工资诉求，如考勤记录、工作记录及证人证言等。
   • 确定加班工资时，还需考虑劳动者的实际出勤天数、请假情况等，确保计算的准确性。

综上所述，仲裁中加班费的计算不仅依据劳动合同中的约定，还需严格遵守国家法律法规。如果劳动者在加班费方面与用人单位存在争议，可以依据上述规定和计算方法进行仲裁申请，以维护自己的合法权益。如果您有具体的加班费争议或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。