面对做家政时敲门雇主不开门且电话也不接的情况，这确实是一个比较棘手的问题，但我们可以分步骤来处理。
首先，保持冷静并尝试多种联系方式：
- 确认自己是否拨打了正确的电话号码，有时候号码输入错误或者雇主更换了号码都可能导致联系不上。
- 尝试通过其他方式联系雇主，比如发送短信、通过家政公司的平台留言（如果适用的话），或者联系与雇主有共同联系人的第三方（如家政公司的其他工作人员、雇主的朋友或家人，前提是这些信息你已知且得到允许使用）。
接下来，考虑安全因素并等待一段时间：
- 在尝试联系雇主的同时，也要考虑自己的安全。如果雇主长时间不回应，且你无法确认雇主家中的情况，不要强行进入或长时间逗留。
- 等待一段时间（比如半小时到一小时），有时候雇主可能因为临时有事、手机没电或者处于信号不好的区域而无法及时回应。
如果等待后仍然无法联系上雇主，建议采取以下措施：
与家政公司沟通：
- 如果你是通过家政公司接单的，及时联系家政公司，告知他们当前的情况，并询问他们是否有其他联系方式或者建议。
- 家政公司可能会协助你联系雇主，或者为你提供其他的服务安排。
记录并保留证据：
- 记录下你尝试联系雇主的时间、方式以及结果，这些信息在后续处理中可能会用到。
- 如果可能的话，拍摄一些现场照片或视频作为证据，比如雇主家的门牌号、你尝试敲门的情景等。
考虑法律途径：
- 如果雇主长时间不回应，且你怀疑雇主可能故意逃避服务或者存在其他违约行为，你可以考虑咨询法律专业人士，了解自己的权益和可能的法律途径。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果雇主构成违约，你有权要求雇主承担相应的违约责任。但在此之前，请确保你已经收集了足够的证据来支持你的主张。
调整服务计划：
- 在等待雇主回应的同时，你也可以考虑调整自己的服务计划，比如安排其他时间或者为其他客户提供服务。
- 如果雇主最终仍然无法联系上，你可能需要与家政公司协商，看是否可以获得相应的补偿或者安排其他服务机会。
最后，我想强调的是，在处理这类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为一时的无法联系上雇主而做出过激的行为或者决定。通过合理的沟通和协商，往往能够找到更好的解决方案。希望这些建议能够对你有所帮助。