结论：员工长期加班发生脑出血，抢救超过48小时后死亡，在一般情况下较难直接认定为工亡，但具体还需结合实际情况和相关证据来判断。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情况下的认定

根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。这一规定明确了两个关键条件：一是突发疾病必须发生在工作时间和工作岗位上；二是必须在48小时内经抢救无效死亡。若抢救时间超过48小时且最终死亡，则不符合该条款的视同工伤情形。因此，在一般情况下，员工长期加班发生脑出血，抢救超过48小时后死亡，较难直接认定为工亡。

二、特殊情况下的考虑

1. 48小时起始时间的界定：

   • 医疗机构初次诊断时间作为起算点，而非实际抢救开始或结束时间。若从初次诊断到死亡未超过48小时，即使抢救过程持续更长时间，仍可能符合视同工伤条件。但在此案例中，由于抢救时间已超过48小时，因此这一点不适用。

2. 工作原因与突发疾病的关联性：

   • 若能够证明长期加班的工作环境、工作强度等因素与脑出血之间存在直接的因果关系，并且这种关系符合职业病的相关认定标准，那么该脑出血也有可能被认定为工伤。然而，在实际操作中，证明这种因果关系的难度较大，需要依靠专业的医学鉴定和相关证据支持。例如，详细的加班记录、医院诊断证明、职业健康检查报告等，都是申请职业病诊断鉴定时的重要材料。

3. 非工作时间的突发情况：

   • 如果劳动者是在非工作时间或非工作岗位上（如家中或其他地方）突发脑出血，且没有充分证据证明这与工作有直接关系，那么这种情况通常不会被认定为工伤。但在此案例中，员工是在长期加班过程中突发脑出血，因此这一点不适用，但仍需考虑加班是否构成工作时间和工作岗位的延伸。

三、法律建议与操作指南

1. 收集证据：

   • 对于此类情况，劳动者或其家属应尽可能收集相关证据，如加班记录、医疗证明、职业健康检查报告等，以证明长期加班与脑出血之间的因果关系。

2. 申请工伤认定：

   • 在收集到足够证据后，可以向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需提供相关证明材料，包括劳动合同、医疗诊断证明、加班相关证据等。

3. 寻求法律帮助：

   • 由于工伤认定过程可能涉及复杂的法律问题和医学鉴定，建议劳动者或其家属在申请过程中寻求专业律师的帮助，以确保权益得到妥善维护。

四、后续行动与预防措施

1. 企业责任：

   • 企业应关注员工的健康状况，合理安排工作时间和强度，预防类似事件的发生。同时，企业也应为员工提供必要的职业健康检查和保障措施。

2. 员工自我保护：

   • 员工应增强自我保护意识，合理安排工作和休息时间，避免过度劳累。在出现身体不适时，应及时就医并告知用人单位。

综上所述，员工长期加班发生脑出血，抢救超过48小时后死亡，在一般情况下较难直接认定为工亡。但具体还需结合实际情况和相关证据来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。