面对员工仲裁公司要30万的情况，公司首先不必过于惊慌，而应冷静分析、积极应对。以下是从多个角度给出的分析和建议：
核实仲裁请求的合法性与合理性：
- 公司需要仔细审查员工的仲裁请求，包括请求的金额、依据的事实和理由等。这要求公司详细查阅与员工之间的劳动合同、工资记录、考勤记录、奖惩记录等相关文件，以评估员工请求的合法性和合理性。
- 如果员工请求的金额明显超出其应得的权益，或者请求的事实和理由不成立，公司可以在仲裁过程中提出抗辩，并提供相应的证据来支持自己的观点。
准备仲裁应诉材料：
- 公司应尽快组织相关人员，如人力资源部门、法务部门或外部律师，共同准备仲裁应诉材料。这些材料应包括公司的答辩状、证据清单、证据材料等。
- 在准备材料时，公司应确保所有提供的证据都是真实、合法、有效的，并且能够充分支持公司的抗辩理由。
考虑和解或调解的可能性：
- 在仲裁过程中，公司也可以考虑与员工进行和解或调解。这不仅可以节省时间和成本，还可以避免仲裁结果对公司造成的不利影响。
- 如果双方能够达成和解或调解协议，那么该协议将具有法律效力，双方应按照协议履行各自的义务。
应对仲裁裁决：
- 如果仲裁裁决支持了员工的部分或全部请求，公司应认真评估裁决结果，并考虑是否接受裁决或提起诉讼。
- 如果公司认为裁决结果存在错误或不合理之处，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，请求撤销或变更仲裁裁决。但需要注意的是，提起诉讼需要充分的证据和理由来支持公司的观点。
法律后果与风险防范：
- 如果公司未能妥善处理仲裁事宜，可能会面临支付高额赔偿、声誉受损等法律后果。因此，公司应高度重视仲裁事宜，并采取积极有效的措施来应对。
- 为了防范类似风险的发生，公司应加强内部管理，完善劳动合同、规章制度等文件，确保公司的用工行为符合法律法规的规定。同时，公司还应加强对员工的法律培训和教育，提高员工的法律意识和维权能力。
在具体操作上，公司可以按照以下步骤进行：
- 第一步：成立专门的仲裁应对小组，负责处理与员工的仲裁事宜。
- 第二步：详细审查员工的仲裁请求和相关证据材料，评估请求的合法性和合理性。
- 第三步：准备仲裁应诉材料，包括答辩状、证据清单和证据材料等。
- 第四步：考虑与员工进行和解或调解的可能性，并尝试达成和解或调解协议。
- 第五步：如果无法达成和解或调解协议，则按照仲裁程序进行应诉，并等待仲裁裁决结果。
- 第六步：根据仲裁裁决结果，考虑是否接受裁决或提起诉讼，并采取相应的措施来维护公司的合法权益。
最后，建议公司在处理此类仲裁事宜时，务必保持冷静、理性，并寻求专业律师的帮助和支持。 如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。