结论前置：小区楼下是否可以做无油烟餐饮，需根据房屋规划用途、环保要求、证照办理以及小区管理规约等多个因素综合判断。在满足相关法律法规要求、确保不对周边居民造成实质性不良影响，并获得必要许可的前提下，方可开设。

一、房屋规划用途

1. 商业用房：若小区楼下的房屋规划用途为商业用房，且餐饮经营者已依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，并满足环保、卫生、消防等各方面的要求，则在此处开设无油烟餐饮是合法合规的。
2. 住宅用房：若房屋规划用途为住宅，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得擅自将住宅改变为经营性用房。未经有利害关系的业主一致同意及未办理相关合法手续，将住宅改为餐饮经营场所是违法的。即使是无油烟餐饮，也可能因改变房屋用途而面临法律风险。

二、环保要求

1. 无油烟餐饮的环保标准：虽然无油烟餐饮在油烟排放方面相对宽松，但仍需满足其他环保要求，如污水合理排放、噪声控制等。餐饮经营者应确保经营活动不会对周边环境造成污染。
2. 禁止开设的区域：根据《中华人民共和国大气污染防治法》，禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。虽然无油烟餐饮不直接产生油烟，但若经营过程中产生异味或废气，仍可能受到此规定的限制。

三、证照办理

1. 必要证件：从事餐饮服务需要依法取得食品经营许可证、营业执照、卫生许可证等必要证件。无证经营是违法的，将受到相关部门的处罚。
2. 其他许可：如涉及销售特定商品（如酒类），还需办理相应的流通备案登记证等。

四、小区管理规约

1. 管理规约的约束：即使从法律法规层面看不存在问题，但小区的管理规约可能对商业经营活动有限制性规定。如规定小区内禁止开设可能产生较大噪音、异味的餐饮场所等。
2. 遵守规约的重要性：餐饮经营者应遵守小区管理规约，否则小区物业管理方有权依据规约进行处理，甚至可能引发相邻关系纠纷。

五、实际操作与影响

1. 安全隐患：在居民楼下开设餐饮可能带来安全隐患，如火灾风险增加、噪音和卫生问题等，这些都会对居民的居住环境和生活质量造成不良影响。
2. 法律后果：开设餐饮若违反相关法律法规和小区管理规约，可能面临相关部门的处罚，包括罚款、责令停业等。甚至可能被有利害关系的业主提起诉讼，要求停止违法行为并赔偿损失。

六、操作建议

1. 咨询相关部门：在决定开设无油烟餐饮店前，建议先咨询当地城管、工商、环保等相关部门，了解具体的法规和政策要求，并严格按照要求进行操作。
2. 获得必要许可：确保获得所有必要的许可和证件，如营业执照、食品经营许可证、环保审批等。
3. 与社区居民沟通：与周边居民进行沟通，了解他们的意见和看法，尽量减少因餐饮经营带来的邻里纠纷。
4. 评估店铺位置：综合考虑店铺的地理位置、人流量、交通便利性等因素，评估是否适合开展餐饮业务。

综上所述，小区楼下开设无油烟餐饮的合法性需综合考虑多个因素。在决定是否开设前，务必充分了解相关法律法规、小区管理规约以及可能产生的影响，确保合法合规经营，避免引发不必要的法律纠纷和不良后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。