住宅楼下面开餐饮是否合法，需根据具体情况判断，主要取决于房屋规划用途、环保要求、证照办理以及小区管理规约等多个因素。以下是对这些因素的详细分析：

1. 房屋规划用途：

   • 若住宅楼下的房屋规划用途为商业用房，且餐饮经营者已依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，并满足环保、卫生、消防等各方面的要求，则在此处开设餐饮是合法合规的。
   • 若房屋规划用途为住宅，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得擅自将住宅改变为经营性用房。未经有利害关系的业主一致同意及未办理相关合法手续，将住宅改为餐饮经营场所是违法的。例如，若某住宅楼下的房屋原本规划为住宅，但业主未经其他业主同意，擅自将其改为餐饮店，这就违反了法律规定。

2. 环保要求：

   • 根据《中华人民共和国大气污染防治法》，排放油烟的餐饮服务业经营者应安装油烟净化设施并保持正常使用，确保油烟达标排放，防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
   • 禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。若违反此规定，将面临法律处罚。比如，某餐饮店在住宅楼下开设，但未安装油烟净化设施，导致油烟直接排放到空气中，影响了周边居民的生活，这就违反了环保要求。

3. 证照办理：

   • 从事餐饮服务需要依法取得食品经营许可证、营业执照、卫生许可证等必要证件。无证经营是违法的，将受到相关部门的处罚。例如，若某餐饮店在未取得食品经营许可证的情况下擅自开业，这就属于无证经营，是违法的。

4. 小区管理规约的约束：

   • 即使从法律法规层面看不存在问题，但小区的管理规约可能对商业经营活动有限制性规定。如规定小区内禁止开设可能产生较大噪音、异味的餐饮场所等。
   • 餐饮经营者应遵守小区管理规约，否则小区物业管理方有权依据规约进行处理，甚至可能引发相邻关系纠纷。比如，某小区的管理规约中明确规定禁止在住宅楼下开设餐饮店，若某业主违反此规定，就可能面临物业管理方的处理或与其他业主的纠纷。

在实际操作中，若想在住宅楼下开设餐饮店，建议采取以下措施：

• 详细了解所在地方的相关法规和政策，确保符合开设餐饮店的条件。
• 咨询当地市场监督管理部门、环保部门、城管部门等，了解具体的审批流程和环保要求。
• 与周边居民进行沟通，了解他们的意见和看法，尽量减少因餐饮经营带来的邻里纠纷。
• 确保获得所有必要的许可和证件，如营业执照、食品经营许可证、环保审批等。

若住宅楼下已经开设了餐饮店，但存在违法或违规行为，居民可以采取以下措施：

• 向相关部门进行咨询和投诉，如环保部门、城管部门等，以维护自己的合法权益。
• 若餐饮店的经营行为对居民生活造成了实质性影响，且经整改仍无法达标，居民还可以考虑通过法律途径解决纠纷。

综上所述，住宅楼下开餐饮的合法性是一个复杂的问题，需要综合考虑多个因素。在决定是否在住宅楼下开设餐饮店时，餐饮经营者应充分了解相关法律法规、小区管理规约以及可能产生的影响，确保合法合规经营，避免引发不必要的法律纠纷和不良后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。