隔壁餐饮店油烟大是否违法，这主要取决于其是否违反了相关的环保法规以及是否对周边居民造成了实质性的影响。 以下是从不同角度对此问题的详细分析：
环保法规的遵守：
- 根据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，餐饮店在经营过程中必须采取有效的油烟净化措施，确保油烟排放符合国家或地方规定的排放标准。如果隔壁餐饮店未安装或未正常使用油烟净化设备，导致油烟排放超标，那么这种行为就是违法的。
对周边居民的影响：
- 即便餐饮店的油烟排放符合标准，但如果其油烟排放仍然对周边居民的日常生活造成了实质性的影响（如油烟味过重、影响室内空气质量等），那么居民有权向相关部门投诉，并要求餐饮店采取措施减轻影响。在这种情况下，虽然餐饮店可能未直接违反排放标准，但其行为仍可能构成对居民权益的侵害，需要承担相应的法律责任。
可能的法律后果：
- 如果餐饮店被证实存在油烟排放超标或对周边居民造成实质性影响的行为，那么它可能面临环保部门的处罚，包括罚款、责令整改等。同时，如果居民因此遭受了损失（如健康受损、财产贬值等），他们还有权向餐饮店提起民事诉讼，要求赔偿损失。
建议措施：
- 作为周边居民，如果你发现隔壁餐饮店存在油烟大的问题，首先可以尝试与餐饮店进行沟通协商，要求其采取措施减轻影响。如果协商无果，你可以向当地的环保部门或城市管理部门投诉，请求他们介入调查并处理。同时，你也可以保留相关证据（如照片、视频、空气质量检测报告等），以备在必要时提起民事诉讼。
总结来说，隔壁餐饮店油烟大是否违法取决于其是否违反了环保法规以及是否对周边居民造成了实质性的影响。如果你认为自己的权益受到了侵害，建议及时采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。