结论：在房子返水纠纷中，如果仅起诉楼上业主，法院不一定会判物业和业主一起担责，具体责任划分需根据实际情况和证据综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、责任划分的基本原则
在房子返水纠纷中，责任划分通常遵循“过错责任原则”，即根据各方当事人的过错程度来确定其应承担的责任。这要求明确返水的原因，以及各方在返水事件中的行为或疏忽。
二、楼上业主的责任
- 如果返水是由于楼上业主的过错导致：例如，楼上业主不当使用或改造排水管道，导致管道堵塞或破裂，进而引发返水。在这种情况下，楼上业主应承担主要或全部责任。
- 证据要求：要证明楼上业主的过错，需要提供充分的证据，如现场照片、视频、证人证言、专业鉴定报告等。这些证据应能够清晰地展示楼上业主的行为与返水事件之间的因果关系。
三、物业的责任
- 如果返水是由于物业的过错导致：例如，物业未及时对公共排水管道进行维护、清理，导致管道堵塞；或者物业在改造或维修过程中损坏了排水管道。在这种情况下，物业应承担相应的责任。
- 物业的维护义务：根据相关法律法规和物业服务合同，物业有义务对公共区域和设施进行定期维护和保养，包括排水管道。如果物业未能履行这一义务，导致返水事件发生，物业应承担相应的法律责任。
- 证据要求：要证明物业的过错，同样需要提供充分的证据，如物业的维护记录、现场照片、视频、证人证言等。这些证据应能够证明物业在返水事件中的疏忽或不当行为。
四、法院的综合判断
- 综合考量因素：在判断责任划分时，法院会综合考量各种因素，包括返水的原因、各方当事人的过错程度、证据的充分性等。
- 可能的判决结果：
- 如果证据充分证明返水完全是由于楼上业主的过错导致，且物业没有过错，那么法院可能会判决楼上业主承担全部责任。
- 如果证据显示物业也存在过错，如未及时维护排水管道，那么法院可能会根据各方过错程度判决物业和楼上业主共同承担责任。
- 如果证据不足或存在争议，法院可能会根据公平原则或过错推定原则进行判决。
五、建议
- 收集证据：在发生返水纠纷后，应及时收集并保存相关证据，如现场照片、视频、证人证言、专业鉴定报告等。这些证据对于证明各方当事人的过错和责任划分至关重要。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师可以根据具体情况分析责任划分和可能的判决结果，并帮助当事人制定合理的诉讼策略。
如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。