面对用人单位不与员工签订劳务合同的情况，员工可以依据相关法律法规，采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的解答：
一、了解法律规定，明确自身权益
首先，员工需要了解《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。根据该法，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资；若满一年仍未签订，则视为已订立无固定期限劳动合同。这是员工维权的重要法律依据。
二、与用人单位协商
在发现用人单位未签订劳动合同后，员工应首先尝试与用人单位进行友好协商。明确提出签订劳动合同的诉求，并指出未签订合同的违法行为及其可能面临的法律后果。协商时，保持平和、理性的态度，并尽量保留沟通记录，如聊天记录、邮件等，以备后续使用。
三、向劳动监察部门投诉
若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需要准备能够证明自己与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付凭证（银行转账记录、工资条）、工作证、服务证、考勤记录等。劳动监察部门将对用人单位进行调查，并根据调查结果责令其限期改正或采取其他相应处理措施，如补签合同、罚款等。
四、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理未能解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时，需要提交仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。申请书应载明劳动者的基本信息、用人单位的基本信息、仲裁请求及所根据的事实和理由、证据和证据来源等。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。仲裁委员会将依法审理并作出裁决。
五、提起诉讼
若员工对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，员工需要积极配合法院工作，按照要求提供相关证据和材料。在法庭上，员工应充分陈述自己的诉求和理由，并依据事实和法律进行辩护。
六、其他建议
综上所述，面对用人单位不与员工签订劳务合同的情况，员工应依据法律法规积极维护自身合法权益。通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径，可以有效地促使用人单位履行其法定义务，保障员工的合法权益不受侵害。