解除赡养义务双方手签一般是无效的。以下从几个方面为你详细分析：

法律角度

赡养义务是法定的义务，具有强制性和不可随意免除性。根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，子女对父母有赡养扶助的义务，这种义务是基于身份关系而产生的，不因当事人的约定而免除。即使双方通过手签协议的方式试图解除赡养义务，这种协议也是违反法律强制性规定的，属于无效协议。例如，父母年老体弱，丧失劳动能力且无生活来源，子女不能通过与父母签订协议的方式免除自己的赡养责任，否则父母在生活陷入困境时，依然有权要求子女履行赡养义务。

道德和社会层面

赡养父母不仅是法律规定的义务，也是中华民族的传统美德，是社会道德的基本要求。从社会伦理和道德的角度来看，子女赡养父母是一种应尽的责任和义务，不应该通过简单的手签协议来免除。如果允许这种行为，将会破坏社会的公序良俗和道德风尚，导致家庭关系的不和谐以及社会的不稳定。比如，在一些家庭中，如果子女以手签协议的方式拒绝赡养父母，可能会引发家庭矛盾和社会舆论的谴责。

特殊情况说明

虽然一般情况下解除赡养义务的手签协议无效，但在某些特殊情况下，可能会存在一些变通或例外。例如，如果父母有严重的虐待、遗弃子女等行为，导致子女身心受到严重伤害，子女在成年后可能会在情感上和法律上对父母产生抵触情绪。然而，即使在这种情况下，子女也不能完全免除赡养义务，但可能会根据具体情况适当减轻赡养的程度。不过，这种情况需要经过法律的严格审查和判断，不能仅仅通过双方的手签协议来确定。

建议：如果你面临赡养相关的问题，不要试图通过私下签订协议的方式来处理，这可能会给你带来法律风险。如果存在家庭矛盾或特殊情况，建议你先与家人进行充分的沟通和协商，尽量通过和解的方式解决问题。如果无法达成一致，可以寻求社区、村委会等基层组织的帮助进行调解。若调解无果，你可以向我进一步咨询，通过法律途径来维护自己的合法权益或履行相应的义务。