关于老人自愿解除赡养协议是否有效的问题，这需要从多个角度进行详细分析。

首先，从法律规定的角度来看，赡养义务是基于父母子女之间的身份关系而产生的法定义务，具有强制性。根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国老年人权益保障法》等相关法律，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务，这种义务不能通过当事人的约定或声明而免除。因此，在大多数情况下，老人自愿解除赡养协议的声明是无效的，因为这违反了法律的强制性规定。

其次，从社会公共利益与公序良俗的角度来看，家庭是社会的基本组成单位，赡养老人不仅是中华民族的传统美德，也是维护社会公序良俗的重要内容。如果允许老人自愿解除赡养协议，可能会导致子女逃避责任，进而影响老年人的生活保障和合法权益，破坏家庭和社会的和谐稳定。

然而，也存在一些特殊情况。如果老人具有独立生活能力且经济状况良好，他们可能会作出“暂时不需要子女提供经济供养”的表示。这种表示更多是对当前生活状态和家庭安排的一种确认，而非彻底放弃赡养义务。但即便如此，如果老人后续因生活状况变化（如生病、经济困难）需要子女赡养，子女仍需依法履行赡养义务。

另外，如果赡养协议本身是在符合主体适格、意思表示真实、内容合法以及形式符合要求等条件下签订的，那么该协议对协议各方是具有法律约束力的。但协议内容不得违反法律法规的强制性规定和公序良俗，且必须得到老年人的同意。如果协议中存在违法或违背公序良俗的条款，或者老年人对协议表示反对或疑虑，那么该协议将无法获得法律保护，其有效性也会受到影响。

综上所述，老人自愿解除赡养协议在大多数情况下是无效的，因为赡养义务是子女的法定义务，不能通过约定或声明免除。即使在特定情况下老人表示暂时不需要子女提供经济供养，也不意味着子女可以免除赡养责任。当老人生活状况发生变化时，子女仍需依法履行赡养义务。如果就赡养问题发生争议，建议首先通过协商解决；协商不成时，老人可以向人民法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。