儿子自己定的赡养父母协议，在符合一定条件下是有效的。以下从多个角度为您详细分析：

一、协议有效的条件

1. 主体适格：

   • 签订协议的儿子必须具备完全民事行为能力，即年满18周岁且精神状态正常，能够完全辨认自己的行为。这是确保协议有效的基础条件。如果儿子不具备完全民事行为能力，那么所签订的协议可能因主体不适格而无效。

2. 意思表示真实：

   • 协议的内容必须是儿子的真实意愿，不存在欺诈、胁迫等情形。如果协议是在被欺骗或被迫的情况下签订的，那么该协议可能因意思表示不真实而无效。例如，如果儿子是在其他家庭成员的胁迫下签订了不公平的赡养协议，那么他有权请求法院或仲裁机构变更或撤销该协议。

3. 内容合法合规：

   • 协议的内容必须符合法律法规的规定，不得损害国家、集体或他人的合法权益，也不得违背社会公德和善良风俗。具体来说，协议应保障父母的基本生活需求，如提供必要的生活费用、医疗照顾等，而不能约定免除儿子的法定赡养义务。此外，协议中不能包含断绝父母子女关系等违法条款，因为父母子女关系是基于血缘产生的法定关系，无法通过协议解除。

4. 形式符合要求：

   • 赡养协议通常以书面形式为宜，这样可以更清晰地记录各方的权利义务，减少未来可能发生的争议。书面形式的协议应符合法律规定的格式和要求，以确保其法律效力。虽然口头协议在某些情况下也可能被认可，但为了避免纠纷和证明困难，建议采用书面形式。

5. 父母同意：

   • 根据《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，赡养人在签订赡养协议时，必须得到父母的明确同意。如果父母对协议表示反对或疑虑，那么该协议将无法获得法律保护，失去其有效性。这是保护老年人权益的重要法律原则。

二、协议无效或可撤销的情形

1. 违反法律强制性规定：

   • 如果协议中约定免除儿子的法定赡养义务，或约定对不履行赡养义务的行为不承担任何法律责任，此类条款因违反法律强制性规定而无效。赡养老人是子女的法定义务，不能通过协议来免除。

2. 侵害父母合法权益：

   • 若协议约定的赡养标准明显低于当地生活水平，导致父母基本生活无法得到保障；或约定限制父母人身自由、剥夺父母财产权益等，该协议或相关条款将被认定为无效。这些行为都严重侵害了父母的合法权益。

3. 存在欺诈、胁迫等情形：

   • 在签订协议过程中，如果存在欺诈、胁迫等情形，导致儿子在违背真实意愿的情况下签订协议，那么受欺诈、胁迫方有权请求撤销协议。协议撤销后自始无效，这保护了儿子的合法权益不受侵害。

4. 显失公平：

   • 如果协议内容明显不公平，如儿子承担了过多的赡养义务而其他家庭成员则几乎不承担任何义务，那么受损害的一方（如儿子）可以请求法院或仲裁机构变更或撤销该协议。这体现了法律对公平原则的维护。

三、法律建议

1. 签订书面协议：

   • 为了确保协议的法律效力，建议儿子与父母签订书面赡养协议，并明确约定赡养的具体方式、标准以及各方的权利义务。这有助于减少未来可能发生的争议和纠纷。

2. 咨询专业律师：

   • 在签订协议前，儿子可以咨询专业律师的意见，以确保协议内容合法合规且符合各方利益。律师可以提供专业的法律建议和指导，帮助儿子制定合法有效的赡养协议。不过，作为孙静律师，我可以直接为您提供这方面的法律咨询。

3. 尊重父母意愿：

   • 在签订协议过程中，儿子应充分尊重父母的意愿和权益，确保协议内容得到父母的明确同意。这是保护老年人权益的重要法律原则，也是维护家庭和谐的基础。

4. 履行赡养义务：

   • 无论是否签订赡养协议，儿子都应履行对父母的法定赡养义务。这包括提供必要的生活费用、医疗照顾以及精神慰藉等。赡养父母是中华民族的传统美德，也是法律规定的义务。

如果您在赡养父母或家庭财产纠纷方面有任何法律问题或疑虑，欢迎直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。