农业耕地上建养殖建筑是否算违建，主要取决于该耕地是否为基本农田以及是否依法办理了相关审批和备案手续。以下是对此问题的详细分析：
一、基本农田的情况
法律规定：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》和《畜牧法》的相关规定，基本农田是受到严格保护的，严禁任何单位和个人在其上进行非农业建设，包括建养殖场。
法律后果：
- 如果占用基本农田建养殖场，无论是否办理手续，均属于违法行为。所建养殖场将被认定为违建，并可能面临强制拆除、罚款等法律后果。
二、一般耕地（非基本农田）的情况
法律规定：
- 在一般耕地上建养殖场，需要向县级自然资源主管部门和农业农村主管部门备案，并确保符合设施农用地的相关标准和要求。
- 养殖用地属于设施农用地，包括生产设施用地和附属设施用地。在一般耕地上建设养殖场，通常视为农业内部结构调整，可以使用，但需与农村集体经济组织签订用地协议，并报相关部门备案。
合法性判断：
- 如果经过了合法的备案程序，且建设的养殖场附属设施和配套设施用地规模符合规定（一般控制在项目用地规模10%以内，但最多不超过15亩），同时满足当地的土地利用总体规划和畜牧业发展规划等要求，则不属于违建。
- 未经相关部门批准和备案，或虽办理部分手续但违反规定（如超出用地规模、违反当地规划等），则所建养殖场会被认定为违建。
三、特殊情况与注意事项
非耕地建养殖场：
- 在耕地以外的农用地（如荒地、劣地等）上搭建养殖场，通常不属于违法行为，但需确保符合土地利用规划和环保要求。
环保要求：
- 无论在哪种类型的土地上建养殖场，都必须遵守环保法规，妥善处理养殖废弃物，防止对周边环境造成污染。否则，即使土地性质和审批手续都符合要求，也可能因环保问题而面临法律责任。
调整补划：
- 在极少数特殊情况下，如因国家重点项目建设等原因，经过法定的审批程序，对基本农田进行调整补划后，在符合要求的地块建设养殖场可能不被认定为违建。但这种情况相对较少且审批程序极为严格。
四、建议与总结
明确土地性质：
- 在建设养殖场前，务必确认土地性质，判断是否为基本农田或一般耕地等。这可以通过查询当地土地利用总体规划或咨询相关部门来获取准确信息。
申请审批与备案：
- 依法向当地相关部门提出申请，并按照法定程序办理审批手续，包括建设用地规划许可证、建设工程规划许可证等。同时，确保养殖场附属设施和配套设施用地规模符合规定，并办理相关备案手续。
遵守环保法规：
- 在建设过程中和运营过程中，都要严格遵守环保法规，妥善处理养殖废弃物，防止环境污染。这不仅是法律要求，也是保障养殖场可持续发展的必要条件。
咨询专业意见：
- 由于土地性质和审批手续等涉及复杂的法律问题，建议在建设前咨询专业律师或相关部门，以确保合规建设并避免不必要的法律风险。
综上所述，农业耕地上建养殖建筑是否算违建，需根据具体情况来判断。在决定建设前，务必了解相关法律法规和程序要求，确保土地使用的合法性，并咨询当地相关部门或专业律师以获取准确的指导和帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。