针对您提出的问题“老板不给员工交保险，私自签不交保险的合同违法吗”，我可以明确地告诉您，这种行为是违法的。

首先，从劳动合同的签订角度来看，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是保障劳动者和用人单位双方权益的基础。劳动合同中应当明确约定双方的权利和义务，包括社会保险的缴纳情况。

其次，关于社会保险的缴纳，根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条及《中华人民共和国社会保险法》第五十八条的明确规定，用人单位和劳动者在签订劳动合同后，必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这涵盖了养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等各项社会保险。用人单位有义务为员工办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。

现在，我们具体分析您提到的情况。老板不给员工交保险，并且私自签订不交保险的合同，这明显违反了上述法律规定。即使双方签订了这样的合同，该合同中关于不交保险的条款也是无效的，因为法律明确规定了用人单位必须为员工缴纳社会保险费，这是法定义务，不能通过合同来免除。

如果老板不履行这一法定义务，员工有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位依法缴纳社会保险费。同时，如果因用人单位未依法缴纳社会保险导致员工无法享受社保待遇而遭受损失，员工还有权要求用人单位赔偿相应的损失。

此外，我还想提醒您，作为劳动者，了解自己的权益并积极维护是非常重要的。如果遇到类似的情况，您可以先与用人单位进行沟通协商，要求其依法为自己缴纳社会保险。如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

综上所述，老板不给员工交保险，并且私自签订不交保险的合同是违法的。作为劳动者，您应该了解自己的权益，并积极采取措施来维护自己的合法权益。