结论：在竞业期限内员工违规，超过3年后原公司才发现的，原公司是否还能追责员工的责任，这主要取决于是否超过了法律规定的诉讼时效期间。若未超过，则可以追责；若已超过，则可能丧失胜诉权。以下是对此问题的详细分析：

一、诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一规定同样适用于竞业限制纠纷。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。

二、竞业限制纠纷中的诉讼时效应用

1. 诉讼时效的起算点：

   • 在竞业限制纠纷中，诉讼时效的起算点通常是原公司知道或应当知道员工违反竞业限制义务之日。这意味着，如果原公司在员工违反竞业限制义务后的三年内发现了这一行为，那么诉讼时效期间就从发现之日起计算。

2. 诉讼时效的中断与延长：

   • 中断：如果在诉讼时效期间内，原公司向员工主张了权利（如发送律师函、提起诉讼等），或者员工同意履行义务，那么诉讼时效期间会中断，并从中断时起重新计算。
   • 延长：在特定情况下，如员工下落不明等，诉讼时效期间可能会延长。但这种情况在竞业限制纠纷中较为罕见。

3. 超过诉讼时效的后果：

   • 如果原公司在超过诉讼时效期间后才提起诉讼或主张权利，那么员工可以提出诉讼时效抗辩，原公司可能因此丧失胜诉权。这意味着，即使员工确实违反了竞业限制义务，原公司也可能无法获得法律上的救济。

三、针对本案例的具体分析

1. 若未超过诉讼时效：

   • 如果原公司在发现员工违反竞业限制义务后的三年内（或诉讼时效中断、延长后的期间内）提起了诉讼或主张了权利，那么原公司仍然有权追责员工的责任。

2. 若已超过诉讼时效：

   • 如果原公司在超过诉讼时效期间后才提起诉讼或主张权利，且员工提出诉讼时效抗辩，那么原公司可能无法获得法律上的救济。此时，原公司可以考虑通过其他途径（如协商、调解等）解决纠纷，或者接受无法追责的现实。

四、建议与措施

1. 及时主张权利：

   • 原公司在发现员工违反竞业限制义务后，应尽快采取法律措施（如发送律师函、提起诉讼等）以主张权利，避免超过诉讼时效期间。

2. 保留证据：

   • 原公司应妥善保留员工违反竞业限制义务的证据（如合同、邮件、聊天记录等），以便在诉讼中证明自己的主张。

3. 咨询专业律师：

   • 在处理竞业限制纠纷时，原公司应咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。作为专注于公司事务、股权转让领域的律师，我可以为你提供专业的法律咨询和帮助。

综上所述，原公司是否还能追责员工的责任取决于是否超过了法律规定的诉讼时效期间。因此，原公司在发现员工违反竞业限制义务后，应尽快采取法律措施以主张权利，并咨询专业律师的意见。