离职三年公司是否还能追究责任，这主要取决于想追究何种责任以及相应的法律时效规定。以下是详细分析：

1. 劳动争议责任：

   • 根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果离职已三年，且不存在时效中断、中止的情形，那么对于劳动争议相关的责任，公司通常已无法再通过仲裁方式追究。

2. 民事侵权责任：

   • 如果员工在职期间的行为（如损害公司商业秘密）构成了民事侵权，那么公司向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果公司在三年内知晓权利受损并主张权利，那么仍可以追究员工的民事侵权责任。超过三年且无诉讼时效中止、中断等情形，对方可能会以超过诉讼时效进行抗辩，公司诉求可能不被法院支持。

3. 刑事责任：

   • 对于刑事犯罪责任（如职务侵占），其追诉期限是根据具体罪名和法定最高刑来确定的。如果员工的犯罪行为法定最高刑超过三年，那么即使离职三年，公司仍然有可能通过司法机关追究其刑事责任。

综上所述，离职三年公司能否追究责任，需要具体看想追究的是哪种责任以及是否超过了相应的法律时效。如果公司有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。