结论：雇的工人做事摔死了，责任归属需根据双方之间的法律关系（劳动关系或劳务关系）以及具体的工作场景来确定。以下是详细分析：

一、劳动关系下的责任认定

若工人与雇主之间构成劳动关系，则适用《工伤保险条例》的相关规定。

1. 工伤认定标准：

   • 需满足“三工原则”，即工作时间、工作场所、因工作原因受到事故伤害。
   • 包含预备性或收尾性工作期间受伤，以及因工外出期间受伤的情形。

2. 雇主责任范围：

   • 雇主需支付医疗费、停工留薪期工资等直接损失。
   • 根据伤残等级支付一次性伤残补助金（7-27个月工资）。
   • 若解除劳动合同，还需支付医疗补助金和就业补助金。

3. 特殊情形：

   • 若工人因突发疾病死亡或在抢险救灾中受伤，可视同工伤。
   • 雇主需承担相应的工伤保险责任。

二、劳务关系下的责任认定

若工人与雇主之间构成劳务关系，则适用《民法典》中关于个人劳务损害责任的规定。

1. 过错责任原则：

   • 提供劳务一方（工人）因自身过失致损，自行承担责任。
   • 接受劳务一方（雇主）存在选任、指示、监管过错的，按过错比例担责。

2. 典型过错情形：

   • 雇主未提供必要安全防护设备或培训。
   • 雇主指派超出工人技能范围的工作任务。
   • 现场管理存在明显安全隐患。

3. 赔偿项目差异：

   • 不适用工伤赔偿标准。
   • 按人身损害赔偿计算误工费、护理费等。
   • 精神损害抚慰金需达到严重精神损害程度。

三、特殊用工形态的责任辨析

1. 劳务派遣关系：

   • 用工单位承担现场安全管理责任。
   • 派遣单位负责社保缴纳与工伤申报。
   • 发生争议时，用工单位与派遣单位承担连带赔偿责任。

2. 承揽合同关系：

   • 定作人仅对定作、指示、选任过错担责。
   • 需区分独立承揽与雇佣劳动的实质特征。

四、雇主免责抗辩事由

1. 法定免责情形：

   • 不可抗力导致的事故。
   • 受害人故意自残行为。
   • 第三人侵权引发的伤害（雇主可追偿）。

2. 约定效力边界：

   • 免责条款不得排除法定义务。
   • 显失公平的格式条款无效。

法律建议

1. 立即报警并保护现场：在事故发生后，雇主应立即报警并保护现场，以便后续调查和责任认定。
2. 及时申报工伤或进行人身损害赔偿协商：若构成劳动关系，雇主应及时为工人申报工伤；若构成劳务关系，雇主应与工人或其家属就人身损害赔偿进行协商。
3. 寻求专业法律帮助：由于责任认定和赔偿计算涉及复杂的法律问题，雇主应寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到妥善维护。

后续行动建议：若您作为雇主面临此类情况，请务必保持冷静，按照上述步骤处理，并及时向我咨询具体法律问题，以便获得更详细的法律指导和帮助。