当跟着干活的人摔死了，责任的承担需根据具体的用工关系和事故情形来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 劳动关系下的责任与赔偿

   • 工伤认定：若摔死者与用工方存在明确的劳动合同或事实劳动关系，且在工作时间和工作场所内因工作原因摔死，那么这通常会被认定为工伤。根据《工伤保险条例》，此类情况应享受工伤保险待遇。
   • 用人单位责任：用人单位需在事故发生后及时向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若未按时申请，期间发生的工伤待遇费用可能由用人单位承担。
   • 工伤保险赔偿：经认定为工伤后，摔死者的家属可享受工伤保险待遇，包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。若用人单位已缴纳工伤保险，大部分赔偿由工伤保险基金支付；若未缴纳，则所有费用由用人单位承担。

2. 劳务关系下的责任与赔偿

   • 接受劳务方过错：若摔死者与用工方形成的是劳务关系，且摔死是由于用工方的工作环境存在安全隐患、未提供安全防护措施或指挥不当等原因导致的，那么用工方（接受劳务方）应承担赔偿责任。赔偿范围包括丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。
   • 提供劳务方过错：若摔死者自身存在过错，如操作不当、疏忽大意或违反安全规定等，也需根据其过错程度承担相应的责任。这可能会减轻用工方的赔偿责任。
   • 双方均无过错：在某些特殊情况下，若双方均无明显过错，可能依据公平原则分担损失。但这种情况较为少见，且具体分担比例需由法院根据实际情况判决。

3. 承揽关系下的责任与赔偿

   • 定作过失：若摔死者与用工方形成的是承揽关系，且摔死是由于用工方（定作人）要求的工作本身存在不合理或不安全因素，或指示错误等原因导致的，那么用工方应承担相应的赔偿责任。
   • 选任过失：若用工方明知摔死者无相应资质、技能或设备而仍选任其完成工作，导致摔死事故发生的，用工方也应承担赔偿责任。

4. 实际处理建议

   • 确定法律关系：首先，需要明确摔死者与用工方之间的法律关系，这是确定责任和赔偿的基础。可以通过查阅劳动合同、劳务协议、工作记录等证据来确认。
   • 收集证据：积极收集相关证据，如事故现场照片、证人证言、医疗记录（如有抢救过程）、死亡证明等。这些证据将有助于证明事故发生的经过和原因，以及摔死者的身份和用工关系。
   • 协商与调解：在明确责任和赔偿后，双方可以尝试通过协商或调解解决争议。这可以节省时间和成本，并避免不必要的法律纠纷。
   • 法律途径：若协商或调解无果，摔死者的家属可以通过仲裁或诉讼途径来维护自己的合法权益。在此过程中，建议寻求专业律师的帮助，以确保案件得到妥善处理。

总结与提醒：跟着干活的人摔死了，责任的承担是一个复杂而敏感的问题。它涉及到多个法律知识点和实际情况的考量。因此，在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，积极收集证据并寻求专业法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。