签了非全日制劳务协议在单位每周工作超72小时，不能直接认定为全日制用工。具体分析如下：

根据《劳动合同法》第六十八条的规定，非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。这是非全日制用工的基本定义和特征。

对于你提到的每周工作超过72小时的情况，这明显超出了非全日制用工的法定工作时间限制。然而，是否能直接认定为全日制用工，则需要根据具体情况进行综合分析。

1. 非全日制用工超时的处理：

   • 实践中，对于非全日制劳动者超过法定工作时间的情况，存在不同的处理方式。一种观点是按照全日制工处理，但这种方式过于简单化，且对用人单位有失公允。另一种方式是按照加班加点处理，即超过非全日制法定工作时间的，用人单位应支付超时加班工资。

2. 转化为全日制用工的临界点：

   • 参照《劳动保障部关于非全日制用工若干问题的意见》的相关规定，有观点认为非全日制用工转化为全日制用工的临界点应当以“每天平均工作时间不超过5小时且每周工作不超过30小时”这个标准为准。对于每周累计超过24小时但每天平均不超过5小时且每周不超过30小时的劳动者，仍应认定为非全日制用工下的劳动者，但用人单位应当支付加班费。

3. 你的具体情况：

   • 在你的情况下，每周工作超过72小时，显然远远超过了非全日制用工的法定工作时间和上述提到的转化临界点。然而，是否能直接认定为全日制用工，还需要考虑其他因素，如用人单位的用工意图、劳动者的实际工作内容和性质、双方是否有转化为全日制用工的合意等。

4. 法律建议：

   • 如果你认为自己的权益受到了侵害，可以与用人单位进行协商，要求调整工作时间或支付加班费。如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，签了非全日制劳务协议在单位每周工作超72小时，不能直接认定为全日制用工。你需要根据具体情况与用人单位进行协商或采取法律措施来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。