关于公司每天扣一个小时吃饭时间是否合法的问题，这主要取决于该小时是否被计入工作时间以及公司的具体规定是否符合法律法规。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
如果扣除的一小时被计入工作时间：
- 在这种情况下，公司扣除这一小时作为吃饭时间通常是不合法的。因为根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。如果公司扣除的一小时实际上属于工作时间的一部分，那么这种扣除就违反了劳动法的规定，侵犯了劳动者的合法权益。
如果扣除的一小时不计入工作时间：
- 如果公司明确规定这一小时为休息时间，不计入工作时间，并且这种规定不违反法律法规的强制性规定，那么这种扣除可能是合法的。但前提是，公司必须确保劳动者在扣除这一小时后，其实际工作时间仍然符合劳动法的规定，即每日不超过八小时，每周不超过四十四小时。
- 特殊情况：对于某些特殊行业或岗位，如需要连续作业的岗位，可能因工作性质无法安排固定的吃饭时间。在这种情况下，公司应与劳动者协商，通过轮班、调休等方式确保劳动者的休息权益，而不是简单地扣除一小时作为吃饭时间。
公司规定的合法性审查：
- 除了考虑扣除的一小时是否计入工作时间外，还需要审查公司的相关规定是否合法。例如，公司是否在劳动合同或规章制度中明确规定了扣除吃饭时间的事项，以及这种规定是否经过了劳动者的同意或告知了劳动者。
- 如果公司的规定违反了法律法规的强制性规定，或者未经劳动者同意擅自扣除工作时间，那么这种规定是无效的，劳动者有权要求公司纠正并赔偿因此造成的损失。
法律建议：
- 如果你认为公司扣除的一小时吃饭时间不合法，首先可以与公司进行协商，要求公司纠正这种做法并支付相应的工资。
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门对公司进行调查并处理。
- 你也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
可能后果：
- 如果公司确实存在违法扣除工作时间的行为，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 同时，公司还可能需要向劳动者支付因此造成的工资损失及相应的经济补偿。
总之，公司每天扣一个小时吃饭时间是否合法取决于多种因素，包括该小时是否被计入工作时间、公司的具体规定是否符合法律法规等。如果你对此有疑问或认为自己的权益受到了侵犯，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。