结论前置：关于“合同工签几次就可以长期”的问题，实际上并没有一个固定的次数可以确保签订“长期合同”（即无固定期限劳动合同）。是否签订无固定期限劳动合同，主要取决于是否满足《中华人民共和国劳动合同法》规定的特定条件，而非单纯的合同签订次数。
详细解释：
无固定期限劳动合同的签订条件：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，当劳动者与用人单位连续订立二次固定期限劳动合同，并且劳动者没有《劳动合同法》第三十九条规定的严重过错情形（如严重违反规章制度、严重失职等），以及不存在《劳动合同法》第四十条第一项和第二项规定的情形（如患病或非因工负伤不能从事工作、不能胜任工作经培训或调整仍不能胜任）时，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。
“长期合同”的理解：
- 这里的“长期合同”实际上指的是无固定期限劳动合同，它没有明确的终止时间，除非出现法律规定或双方约定的解除条件，否则劳动合同将持续存在。
- 签订无固定期限劳动合同，对劳动者而言，意味着获得了更稳定的就业保障，减少了因合同到期而面临失业的风险。
不能签订无固定期限劳动合同的特殊情况：
- 如果劳动者存在《劳动合同法》第三十九条规定的严重过错情形，或者符合第四十条第一项、第二项规定的情形，即使已经连续订立了二次固定期限劳动合同，用人单位也有权不与其签订无固定期限劳动合同。
法律建议：
- 对于劳动者：在签订劳动合同时，应了解无固定期限劳动合同的签订条件，并在符合条件时积极主张自己的权益，要求与用人单位签订无固定期限劳动合同。
- 对于用人单位：应严格遵守《劳动合同法》的相关规定，确保在符合条件时与劳动者签订无固定期限劳动合同，以维护劳动关系的稳定和谐，避免潜在的法律风险。
举例说明：
假设小李与某公司连续签订了两次固定期限劳动合同，且在工作期间表现良好，没有出现严重违反规章制度或不能胜任工作等情形。在第二次合同到期时，如果小李提出续订劳动合同，并且没有主动提出订立固定期限劳动合同，那么根据《劳动合同法》的规定，公司应当与小李订立无固定期限劳动合同。
总结与提醒：
签订无固定期限劳动合同并非单纯由合同签订次数决定，而是需要满足一定的法定条件。因此，无论是劳动者还是用人单位，在签订劳动合同时都应充分了解相关法律法规，确保自己的权益得到保障。如果您在劳动合同签订或履行过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。