结论：公司要求员工写保证书保证几年不离职，这种做法在法律上通常是不被认可的，且可能涉及违法。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律角度
劳动合同法的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的订立、履行、变更、解除或者终止，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。公司要求员工写保证书保证不离职，实际上是对员工离职自由的一种限制，违反了劳动合同法的自愿原则。
- 劳动合同法还规定，用人单位与劳动者协商一致，可以订立固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。但并未规定可以要求员工签订保证不离职的保证书。
保证书的法律效力：
- 保证书如果涉及对员工离职自由的限制，可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。即使保证书是双方自愿签订的，但如果其内容违反了法律法规的强制性规定，那么该保证书也是无效的。
二、实际操作角度
对员工的影响：
- 员工如果签订了这样的保证书，可能会在未来的职业发展中受到限制。例如，如果员工想要跳槽到更好的公司或岗位，但因为保证书的存在而无法离职，这将对员工的职业发展造成不利影响。
- 此外，如果员工因为某些原因（如家庭原因、健康原因等）需要离职，但公司以保证书为由拒绝办理离职手续，员工可能会面临法律纠纷和经济损失。
对公司的影响：
- 公司要求员工签订保证书保证不离职，可能会引发员工的反感和不满，降低员工的工作积极性和忠诚度。
- 如果公司因为员工违反保证书而采取法律行动，可能会面临法律诉讼和声誉损失的风险。因为如前所述，这种保证书在法律上可能是无效的。
三、建议与措施
对于员工：
- 如果公司要求你签订这样的保证书，你可以明确拒绝，并告知公司这种做法违反了劳动合同法的相关规定。
- 如果公司因此对你进行威胁或处罚，你可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
对于公司：
- 公司应该尊重员工的离职自由，不要试图通过签订保证书等方式来限制员工的离职。
- 公司可以通过提高员工福利待遇、改善工作环境、提供职业发展机会等方式来增强员工的忠诚度和归属感，从而降低员工离职率。
总结：公司要求员工写保证书保证几年不离职的做法在法律上通常是不被认可的，且可能涉及违法。员工应该明确拒绝这种要求，并维护自己的合法权益。公司也应该尊重员工的离职自由，通过合法合规的方式来管理员工和降低离职率。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。