员工可以不写公司要求的保证书。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
从法律权利角度看：
- 员工享有一定的权利和自由，包括拒绝不合理或不合法要求的权利。如果公司要求的保证书内容违反法律法规、侵犯员工合法权益或存在不合理的条款，员工完全有权拒绝签署。
从保证书性质和目的看：
- 保证书通常是为了督促员工遵守公司规章制度、职业道德或法律法规而设立的。然而，这种督促应当通过合法、合理的方式进行，不能侵犯员工的合法权益。如果保证书的内容超出了这一范围，或者以不正当的方式要求员工签署，那么员工有权拒绝。
从实际操作和影响看：
- 即使公司要求员工签署保证书，员工也有权与公司进行沟通和协商，提出自己的意见和要求。如果员工认为保证书的内容不合理或侵犯了自己的权益，可以与公司协商修改或拒绝签署。同时，员工也应当了解签署保证书可能带来的法律后果，确保自己的决策是基于充分的信息和理性的判断。
从法律后果看：
- 如果员工拒绝签署保证书，而公司因此采取不正当手段（如辞退、降薪等）进行报复，员工可以依法维护自己的权益。根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位不得因员工拒绝签署不合理的保证书而解除劳动合同或降低其工资待遇。
综上所述，员工在面对公司要求签署保证书时，应当根据自己的实际情况和法律权益进行判断和决策。如果认为保证书的内容不合理或侵犯了自己的权益，可以拒绝签署，并与公司进行沟通和协商。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。