结论：外包员工在酒店干了三年，口头被说无理由不让上班了，这一行为是否合法需分情况讨论，但通常情况下，用人单位单方面无理由解除劳动合同（包括口头解除）是不合法的。

分析如下：

1. 劳动合同的解除：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除劳动合同，应当遵循法定程序和条件。这通常包括提前通知、支付经济补偿金（如适用）、出具解除劳动合同的证明等。
   • 口头解除劳动合同，尤其是无理由解除，往往不符合法定程序，因此可能被视为违法解除。

2. 外包员工的特殊性：

   • 外包员工虽然与酒店不直接签订劳动合同，但他们的劳动关系仍然受到《中华人民共和国劳动合同法》的保护。这意味着，无论是直接雇佣还是通过外包形式雇佣，用人单位（或实际用工单位）都应当遵守劳动法律法规。
   • 如果外包员工与外包公司签订了劳动合同，而酒店作为实际用工单位单方面无理由解除其工作关系，外包员工可以向外包公司主张权利，要求外包公司按照劳动合同和法律法规的规定处理。

3. 违法解除的后果：

   • 如果用人单位（或实际用工单位）违法解除劳动合同，劳动者有权要求继续履行劳动合同，或者要求用人单位支付赔偿金。
   • 赔偿金的计算通常基于劳动者在用人单位的工作年限和月工资水平。具体来说，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条和第八十七条的规定，赔偿金为经济补偿金的两倍，经济补偿金按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

建议：

• 收集证据：首先，您应当收集与在酒店工作相关的所有证据，包括但不限于工作证、工资单、工作记录、与酒店的沟通记录等。这些证据将有助于您证明与酒店之间存在事实劳动关系，以及酒店单方面解除工作关系的违法性。
• 与酒店或外包公司沟通：尝试与酒店或外包公司进行沟通，要求他们出具书面的解除劳动合同通知，并说明解除的理由。如果酒店或外包公司拒绝出具书面通知或给出的理由不合法，您可以进一步采取法律措施。
• 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果沟通无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认酒店或外包公司的解除行为违法，并要求支付赔偿金。如果劳动仲裁未能解决问题，您还可以依法向人民法院提起诉讼。

示例：

假设您在酒店工作了三年，月工资为5000元。如果酒店或外包公司违法解除了您的工作关系，您有权要求支付赔偿金。根据上述法律规定，赔偿金为经济补偿金的两倍，即\(5000元/月 \times 3月 \times 2 = 30000元\)。

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