结论：公司不发工资时，劳动者不能直接当天离职走人而不承担任何法律后果，但有权依法解除劳动合同并要求公司支付拖欠的工资及经济补偿。不过，为确保自身权益得到最大程度的保障，劳动者应遵循一定的步骤和程序。
一、法律依据与劳动者权利
解除劳动合同的法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。这意味着，在公司不发工资的情况下，劳动者有权选择解除劳动合同，但应依法进行，而非直接离职。
经济补偿的权利：
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条，因用人单位未及时足额支付劳动报酬而解除劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的计算方式为：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
二、正确的操作流程
收集证据：
- 在决定离职前，务必收集能证明你与公司存在劳动关系以及公司未发工资的证据，包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录等。这些证据在后续维权过程中至关重要。
尝试协商：
- 首先建议尝试与公司进行友好协商，明确表达你的诉求和依据的法律条款，看是否能通过协商解决拖欠工资的问题。协商是解决问题的首选方式，也是后续采取法律措施的前提。
正式通知与交接：
- 若协商无果，应以书面形式（如邮件、EMS快递等）向公司发出解除劳动合同的通知，明确指出公司未及时足额支付工资的情况，并依据《劳动合同法》第三十八条的规定解除劳动合同。保留好通知的相关凭证。
- 在离职时，按照公司的规章制度办理工作交接手续，以避免公司以未办理交接为由克扣工资或主张赔偿。
法律途径维权：
- 投诉举报：可以向当地劳动保障监察机构投诉举报，由劳动监察部门责令公司限期支付。
- 劳动仲裁：若协商和投诉都无法解决问题，应在劳动争议发生之日起一年内内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付工资、经济补偿等。注意保留好仲裁申请书副本及相关证据材料。
- 诉讼：对仲裁结果不服的，可以向人民法院提起诉讼；若仲裁裁决生效后用人单位仍不执行，劳动者可申请法院强制执行；对于属于劳务欠款类的纠纷，也可直接向法院提起民事诉讼。
三、注意事项
- 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或暴力手段，以免触犯法律并给自己带来不必要的麻烦。
- 依靠法律途径来解决问题是维护自身权益的正确方式，也是最为有效和稳妥的方法。
- 如果可能的话，寻求专业律师（如我）的帮助或咨询，以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，面对公司不发工资的情况，劳动者应依法行事，通过收集证据、尝试协商、正式通知与交接以及法律途径维权等步骤来确保自己的合法权益得到最大程度的保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。