结论：合伙人拿厂里货去他自己店里卖且一直不回款，是否构成职务侵占罪，需根据具体情况判断，若符合职务侵占罪的构成要件，则可以告其职务侵占罪；若不符合，则可能不构成该罪，但可能涉及其他法律责任。以下从多个角度进行分析：

一、职务侵占罪的构成要件

职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其构成要件主要包括：

1. 主体要件：犯罪主体是公司、企业或者其他单位的工作人员，但这里不包括国家工作人员。在您的案例中，合伙人若属于公司、企业的工作人员，则满足主体要件。
2. 主观要件：犯罪主观方面是故意，且具有非法占有的目的。即合伙人明知是厂里的货物，却故意将其拿走并用于自己店里销售，且没有回款的意图。
3. 客体要件：犯罪客体是公司、企业或者其他单位的财产所有权。在您的案例中，厂里的货物属于厂里的财产，满足客体要件。
4. 客观要件：犯罪客观方面表现为利用职务上的便利，侵占本单位财物，数额较大的行为。这包括两个方面：一是利用职务上的便利；二是侵占本单位财物且数额较大。

二、具体案例分析

1. 若满足职务侵占罪构成要件：

   • 如果合伙人作为公司、企业的工作人员，利用职务上的便利（如负责货物管理、销售等），将厂里的货物拿走并用于自己店里销售，且一直不回款，数额较大，那么这种行为就符合职务侵占罪的构成要件，可以告其职务侵占罪。

2. 若不满足职务侵占罪构成要件：

   • 如果合伙人虽然拿走了厂里的货物并用于自己店里销售，但并未利用职务上的便利（如货物并非由其负责管理或销售），或者虽然利用了职务上的便利，但并未达到数额较大的标准，那么这种行为可能不构成职务侵占罪。
   • 在这种情况下，虽然可能不构成职务侵占罪，但合伙人的行为仍然可能违反了公司、企业的规章制度或合同约定，厂里可以依据相关规章制度或合同约定追究其责任，如要求其赔偿损失、承担违约责任等。

三、建议与措施

1. 收集证据：如果怀疑合伙人构成职务侵占罪，首先需要收集相关证据，如货物出入库记录、销售记录、回款记录、证人证言等，以证明合伙人的行为符合职务侵占罪的构成要件。
2. 咨询律师：在收集到足够证据后，建议咨询专业律师（即我，宋子明律师，专注于刑事辩护等领域），对证据进行评估和分析，确定是否构成职务侵占罪，并制定相应的法律策略。
3. 报警或起诉：如果律师认为构成职务侵占罪，且证据充分，可以向公安机关报案或直接向法院提起刑事自诉，要求追究合伙人的刑事责任。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理时需要根据实际情况进行具体分析。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。