老板没发工资撤店跑了，这种行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。老板未发工资并撤店逃跑，显然违反了这一法律规定，侵害了劳动者的合法权益。
违法行为的性质与后果
民事责任：老板未发工资的行为，首先构成对劳动者的违约，劳动者有权要求老板支付拖欠的工资，并可能要求支付因拖欠工资而产生的额外费用，如利息或赔偿金。
行政责任：如果老板的行为被劳动监察部门认定为违法，劳动监察部门有权对其进行行政处罚，如罚款、责令改正等。
刑事责任：在特定情况下，老板的行为还可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果老板以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪。这种情况下，老板可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚。
劳动者的维权途径
面对老板未发工资并撤店逃跑的情况，劳动者可以采取以下维权途径：
收集证据：首先，要收集与劳动关系和工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、入职申请表、工作成果文件以及与老板或同事关于工作安排和工资事宜的聊天记录等。
尝试沟通与协商：在掌握一定证据后，可以尝试通过电话、短信、微信等方式联系老板，要求其支付工资，并保留好沟通记录。如果老板承诺支付时间，务必让其以书面形式确认。
向劳动监察部门投诉：如果沟通无果，可以向当地劳动监察部门投诉。提交投诉时，需携带所有收集到的证据和相关信息。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并根据调查结果责令用人单位支付工资。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理未能满足诉求，或者认为处理速度过慢，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，需要详细列明个人信息、用人单位信息、仲裁请求（即要求支付的工资数额等）、事实和理由，并附上所有证据材料。
向法院起诉：如果对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁后仍不支付工资，可以向当地人民法院提起诉讼。法院将根据事实和法律作出判决，如果用人单位不履行判决，可以申请强制执行。
特殊情况处理
公司倒闭或破产：如果老板跑路是因为公司倒闭或破产，可以向法院申报债权，参与公司的破产清算程序。员工的工资在破产财产分配中享有优先受偿权。
涉及刑事犯罪：如果老板的行为构成拒不支付劳动报酬罪，可以向公安机关报案，追究老板的刑事责任。
总结与建议：老板没发工资撤店跑了是违法的，劳动者有权通过合法途径维护自己的权益。在维权过程中，要保持冷静，积极收集证据，并通过沟通、投诉、仲裁或诉讼等方式寻求帮助。如果遇到复杂情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。