结论前置：寒假兼职要求签保密协议才发工资，这一做法是否合法需分情况讨论，一般情况下不合法，但若保密协议内容合法且与工资支付无不当关联则可能合法。以下从不同角度详细分析：
一、从工资支付的角度分析
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。工资支付是用人单位的法定义务，不应附加任何不合理的条件。如果用人单位将签订保密协议作为支付工资的前提条件，这实际上是对劳动者合法权益的一种侵害，因为保密协议的签订与工资支付在法律上并无直接关联。
二、从保密协议的角度分析
保密协议是用人单位与劳动者之间就保守用人单位商业秘密等事项达成的协议。保密协议本身并不违法，但协议的内容必须合法，且不得违反法律法规的强制性规定。如果保密协议的内容合法，且双方自愿签订，那么该协议是有效的。然而，用人单位不能将签订保密协议作为支付工资的条件，因为这两者是独立的法律关系。工资是劳动者提供劳动的报酬，而保密协议是劳动者对用人单位商业秘密的保密承诺，两者不应混为一谈。
三、特殊情况下的合法性分析
尽管一般情况下要求签保密协议才发工资是不合法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果保密协议的内容与工资支付有合理的关联，且该关联不违反法律法规的强制性规定，那么这种做法可能被视为合法。但这种情况非常罕见，且需要严格的法律审查和判断。在大多数情况下，用人单位将签订保密协议作为支付工资的条件，都是不合法的。
四、法律建议
对于劳动者：如果遇到用人单位要求签保密协议才发工资的情况，可以首先与用人单位协商，明确工资支付与保密协议签订是两个独立的法律关系，要求用人单位按时足额支付工资。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
对于用人单位：应当明确工资支付与保密协议签订是两个独立的法律关系，不得将签订保密协议作为支付工资的条件。如果希望劳动者保守商业秘密，可以单独与劳动者签订保密协议，并明确保密义务和违约责任。
总结：寒假兼职要求签保密协议才发工资，这一做法在大多数情况下是不合法的。劳动者在遇到这种情况时，应当明确自己的权益，与用人单位协商或寻求法律帮助。用人单位也应当遵守法律法规，不得将签订保密协议作为支付工资的条件。如果你还有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，可以直接向我咨询。