便利店老板面对顾客因购买到过期奶而要求赔偿1000元的情况，首先不必过于惊慌，但应认真对待并妥善处理。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 法律责任分析：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期食品属于违法行为，便利店作为销售者，应当承担相应的法律责任。
   • 顾客有权要求销售者赔偿因购买到过期食品而遭受的损失，包括但不限于食品价款、医疗费用（如因食用过期食品导致健康受损）、交通费用等。
   • 若顾客能够证明因食用过期食品导致健康受损，且该损害与过期食品有直接因果关系，那么便利店可能需要承担更重的赔偿责任。

2. 赔偿金额的合理性：

   • 顾客要求赔偿1000元，这一金额是否合理取决于多个因素，包括过期食品的价款、顾客因此遭受的实际损失、以及当地的生活水平和消费水平等。
   • 如果过期食品的价款较低，且顾客未遭受明显的健康损害或其他直接经济损失，那么1000元的赔偿要求可能偏高。
   • 便利店老板可以与顾客协商，根据实际情况确定一个合理的赔偿金额。如果协商不成，顾客可以通过法律途径解决争议。

3. 处理建议：

   • 立即下架过期食品：便利店应立即检查并下架所有过期食品，防止类似事件再次发生。
   • 与顾客协商：便利店老板可以主动与顾客沟通，了解顾客的具体诉求和损失情况，尝试通过协商达成和解。
   • 保留证据：便利店应保留好过期食品的进货记录、销售记录等相关证据，以备不时之需。
   • 寻求法律帮助：如果协商不成或顾客提出不合理的赔偿要求，便利店老板可以寻求法律帮助，通过法律途径解决争议。

4. 可能的法律后果：

   • 如果便利店被认定销售过期食品且未履行赔偿义务，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 在民事诉讼中，如果法院认定便利店存在过错且应承担赔偿责任，便利店可能需要支付赔偿金、诉讼费等费用。

行动建议：

• 便利店老板应首先与顾客进行友好协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿方案。
• 如果协商不成或顾客提出不合理要求，便利店老板可以咨询专业律师（如我，徐东川律师，专注于侵权纠纷、公司事务领域），了解具体的法律责任和应对策略。
• 在处理过程中，便利店老板应保持冷静和理性，避免与顾客发生冲突或激化矛盾。

示例计算（如涉及赔偿金额的具体计算）：

• 假设过期牛奶的价款为10元，顾客因食用过期牛奶导致轻微腹泻，就医花费了200元，交通费用为50元。
• 那么，顾客的实际损失为：10元（牛奶价款）+ 200元（医疗费用）+ 50元（交通费用）= 260元。
• 在此情况下，顾客要求赔偿1000元可能偏高，便利店老板可以与顾客协商，根据实际情况确定一个合理的赔偿金额，如300元或400元等。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。