当招工表上的出生日期与实际出生日期不符时，关于退休年龄的确定及退休手续的办理，确实是一个需要细致处理的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、退休年龄的确定原则
首先，要明确的是，退休年龄的确定需遵循“以档案最先记载的出生时间为准”的原则。这一原则来源于原劳动和社会保障部《关于制止和纠正违反国家规定办理企业职工提前退休有关问题的通知》（劳社部发〔1999〕8号），它规定了职工出生时间的认定应实行居民身份证与职工档案相结合的办法，但以档案中最先记载的出生时间为准。
二、具体处理方法与步骤
核实并比对文件：
- 您需要收集招工表、体检表以及其他可能包含出生日期的档案材料，如入学登记表等。
- 仔细比对这些文件中的出生日期信息，确认差异所在。
法律咨询与政策了解：
- 在处理此类问题时，咨询专业律师或法律顾问是非常有必要的，他们可以提供具体的法律建议和指导。
- 同时，您也需要查阅相关的法律法规和政策文件，特别是关于职工退休年龄认定和档案管理的规定，以确保自己的权益得到保障。
提交证据与申请更正：
- 如果您发现招工表上的年龄存在明显错误或笔误，可以向原单位或档案管理部门提出更正申请。
- 在申请时，您需要提供充分的证据材料来支持自己的实际年龄，如出生证明、户口本、身份证等。
沟通协商与解决方案：
- 与雇主或相关劳动部门进行沟通，说明情况并提出解决方案。
- 如果年龄差异不大且不影响退休权益的实质性内容，您可以尝试与雇主达成双方都能接受的方案，如调整退休时间或进行适当的补偿。
特殊情况处理：
- 如果档案中的出生日期记载模糊或有涂改，您需要进一步调查核实。可以通过查找辅助证明材料或向经办人、证明人询问来佐证真实出生日期。
- 如果多份早期材料记载不一致，您需要综合分析判断，结合材料的来源、填写的规范性等因素确定更具可信度的出生日期记载。
法律救济途径：
- 如果协商无果且您认为自身权益受到侵害，您可以依法向劳动仲裁机构申请仲裁或直接向人民法院提起诉讼。
- 在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据材料来支持自己的主张。
遵循法律判决与办理退休手续：
- 根据仲裁或诉讼结果确定退休年龄，并严格按照判决结果办理退休手续和享受相关待遇。
三、注意事项
- 时效问题：在处理此类问题时，您需要注意相关法律法规规定的时效期限，及时采取行动以避免不利后果。
- 信息管理：加强对居民身份证和职工档案的管理是非常重要的。严禁随意更改职工出生时间和编造档案，以确保档案的真实性和准确性。
综上所述，当招工表上的出生日期与实际出生日期不符时，您应严格遵循法律规定，通过核实、比对、咨询、提交证据、沟通协商等一系列步骤来寻求解决方案。如果无法协商解决，则可以通过法律途径来维护自己的权益，并最终遵循法律判决来办理退休手续。希望这些解答能对您有所帮助。